老字號李康記

    粵曲發燒友聚會，二姐“吹雞”，財哥協辦，老地方李康記見。

    李康記座落於福隆新街，這裡昔日曾是本澳馳名的煙花之地，就李康記這座建築物來說，以前就曾做過妓寨，日夜笙歌，紙醉金迷。後來又做過大煙館，橫床直竹，是引人墮落的地方。世事蒼蒼，變幻無窮，六十多年前，老李康記入主該大廈，並正式開設李康記粵菜館，生意一直不錯。怎想到無情疫情一來，飲食業是重災區，迫得李康記也要暫時休業。現在重整旗鼓，並以正宗傳統粵菜呈獻給各位食客，可喜可賀。

    無酒不歡，幸得心思縝密的會計何有準備，早已備好紅酒和日式清酒，淺斟細酌，互祝健康，場面溫馨。一碟焦鹽蝦上來了，蝦殼脆脆，焦鹽甘甘，蝦肉又細滑可口，用於下酒，是絕配，我讚賞。廣東人喜歡飲湯，李康記精心炮製的豬踭鯪魚紅豆粉葛湯，妙極了！濃濃的湯，入口甘美；那瘦中帶肥的肉，更令我忘卻顧忌，將什麼膽固醇、肥脂肪等暫抛腦後，口中咀嚼着那甘美無比的肉，這就是樂趣。鯪魚多骨，但魚肉清甜可口，小心進食就是。對於粉葛，醫家說內含黃酮素，於心臟有益，多食無妨。屬煎炒類的西芹斑塊，香口，啖啖肉，李康記的出品，就是高水準。再說話梅豬手，酸甜合適，口感極佳，是一道很受人喜愛的食品。禾蟲現今是難得的食品，李康記的缽裝禾蟲，極其精緻，甘香和味。歡樂時光總是過得很快，最後還上了個臘味糯米飯，糯味夠，臘味甘，我們也酒酣飯飽，聚會也就結束了。

    ·為食大夫·