炒紅米飯

    自八月開始，工作狀態徹底改變，生活模式亦隨之轉變。除了每天早上跑半小時山，飲食方面亦作出調整。一個月下來，身形明顯有了線條，自我感覺輕盈不少。

    由於工作量大減，食量亦明顯大減。以前我一直以為自己係“飯桶”，每餐一碗白飯是不可缺少的，否則工作到一半時間就餓到胃痛。無飯不歡之餘，還有肉食及蔬菜的塾食分量也不少，也許這也是我一直保持身形圓潤的主要原因。

    如今消耗大減之下，每餐再進食同等分量的食物就變得“飽到撐”了。正常人來說，自己是可以感知食量和身體需要的。若要長時間工作的話，食飽飯就好幹活；若處於閒散狀態的話，飯吃七分飽已非常適合。以前我經常羡慕一位朋友，她在退休後嚴格執行“只吃七分飽”及黃昏“六時後不食”的戒律；我曾經以為極難實行，但現在我已基本上自覺踐行這兩個規律了。

    這道炒紅米飯是我近期常做的簡餐。我已持續七年堅持食紅米飯，深感非常有益。有人會覺得每餐都食紅米飯好單調，其實食白米飯不也同樣單調？令人無法堅持的另一原因是沒有以白米與紅米混溝來煮飯。單純的紅米飯比較粗糙，長期進食對胃部其實並不友好。我會以三比一、即三份白米跟一份紅米的配搭一起煮，這樣就適口很多了。

    炒紅米飯時加入蝦及粟米等，有澱粉有蛋白質有纖維，食材可以隨意轉換，營養亦很全面。生活簡單，飲食亦變得簡單，做人毋須太複雜。

    做法：

    1.熟蝦剝殼去頭、每隻切成四粒；青蔥稍淨、切成粒。

    2.熱鑊放少許麻油，倒入紅米飯翻炒至軟身，撒少許岩鹽調味。

    3.放入蝦粒及粟米粒同炒約一分鐘，再放蔥粒炒勻即可。

    貼士：

    炒飯上碟後，可在飯面撒上個人喜好的配料，例如紫菜碎、白芝麻、泡菜粒、松露醬……等等。

    穎  兒