鮮鹹合一甬幫菜

    上海菜和寧波菜同屬江南菜系。寧波位處浙江東部沿海，簡稱“甬”，又叫甬幫菜，是浙菜一個分支。滬菜與甬菜在食材、烹調及味道都迥然不同。甬幫菜以不時不食，春天吃花和芽，夏吃活，秋吃肥，鮮鹹合一見稱。

    日前饞嘴一族到內地食肆嘗寧波菜，飯局有黃魚春卷，嫩滑的魚肉與春卷相輝映；與上海菜的薰魚，其色澤及味道都較淡；黑松露素鵝，素鵝中味蕾充滿黑松露；蟹子醬臭豆腐，臭味雖未及湖南臭豆腐，但酥脆可口，是佐酒佳品；紫菜手打蝦餅，各製成圓形炸熟，蝦餅食落蝦膠材料新鮮。

    甬幫菜的十八斬即醬蟹，以醬油和黃酒醃製，梭子蟹斬成十八小件，每件連肉連膏，盡嘗鮮味的蟹肉和滑溜的蟹膏；帶魚絲烤紅燒肉，在紅燒肉中加入少許帶魚絲，覺減少肥膩感；火焰花雕雞，似啖啖膠質的紅炆豬手煀雞，醬汁香膩，上檯時再以火焰花雕添香氣。雪菜筍絲燒白鯧，配寧波雪菜，魚湯襯托白鯧鮮味無窮；筍麩菜炒蟹用上寧波筍麩菜炒蟹，似新版避風塘炒蟹；酸湯黃魚羹，黃魚熬成湯底加入多款食材，魚湯豐富且富層次感。

    其他如烹炒海瓜子、三北黃泥螺、手工香腸拼鹽焗豬肝、油醋芥蘭絲、帶魚泡飯、苔菜年糕；寧波湯圓，包着豬油炒的芝麻餡，入口香軟糯滑。當晚攢局酒肉朋友都盡歡醉歸。

    普洱茶