一盅兩件話茶樓

    一壺普洱、鐵觀音，搭配蝦餃、燒賣或叉燒包，“一盅兩件”已在澳門風行逾百年。

    漢代已有飲茶習慣

    中國人早於漢代已有飲茶習慣，從飲“茶”到“飲茶”，就要追溯至清朝的廣州。當時廣州提供飲茶的場所分為茶寮、茶館、茶居和茶樓四種。設於路邊的茶寮最簡陋，一厘錢一盅茶，故名“一厘館”。茶館則是在茶寮基礎上提供廉價速食，二厘錢就有“一盅兩件”，即為“二厘館”。環境更好的茶居及茶樓就分別面向中高層消費群體。後來茶居和“二厘館”因價廉物美又省時而興盛，兩者逐漸融合發展成“粵式茶樓”。

    昔日著名茶樓眾多

    澳門的“茶樓”同樣由“一厘館”開始。澳門第一家茶樓是一八六三年的“近仙樓”，其後分別出現“杏香茶樓”、“得心茶樓”。上世紀二十年代，“遠來”、“吉祥”、“六國”、“得來”相繼開業，到五、六十年代再有“冠男”、“龍華”等。其中“六國”、“冠男”、“得來”及“遠來”被街坊統稱為“澳門四大茶樓”。此外亦有“蘭香閣”、“吉祥”、“巧珠”、“品南”、“亦香園”等茶樓，街坊飲茶有非常多選擇。

    競爭激烈各顯神通

    競爭之下，各茶樓如“八仙過海”。有走高端路線、以清幽環境作招徠；有主打價廉物美大眾化；亦有茶樓提供棋牌、鬥蟋蟀、鬥雞、鬥雀等娛樂；或像“大龍鳳”等設壇邀請粵劇名伶獻唱，令茶樓成為聚會、商務洽談及娛樂場所。

    七、八十年代，澳門經濟急速發展，卻讓傳統茶樓的生存越發艱難，除了人員及設備老化外，另一個重要原因就是酒樓的興起。

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