人氣海鮮小店Here Hai

    曼谷有間小店叫Here Hai，有超過三十年歷史，最近連續五年得到米芝蓮必比登推介，所以生意非常火紅，有去曼谷遊玩的應該都認識此店。可惜不接受訂位，想吃的話，要先在門外的簿上留下名字及人數，然後乖乖站在門外等叫名，如怕等太久，也可離開現場到附近走走，不過當叫你名字時錯過了，便會取消用餐資格，直接給下一位客人。

    我光顧那天，便見門外站着至少六十多人等候，認真誇張，以為全是遊客？其實當中也有當地人。是次同行的朋友，兩年前曾提早一個半月訂位，店主接受訂位，所以是次出發曼谷前，也嘗試提早聯絡店主可否留位，結果也是可以。我們準時去到現場，在店外等了廿多分鐘，便叫到我們的名字，可以入內用餐。

    Here Hai是間簡樸小店，不過主打各樣海鮮菜式，例如蟹肉蛋卷、椒鹽炒皮皮蝦（瀨尿蝦）、泰式大蟹炒飯、塔拋菜扇貝等。最矚目的當然是巨型的烤大河蝦，約有八寸長，從肚剪開攤平再燒，成品可見充滿大量蝦膏。那天我們一行六人，五位大人每人一隻烤大河蝦。先吃蝦肉，頓覺質感極佳，彈牙之中有軟嫩的感覺，而且蝦味十足。不過曼谷的燒物不流行吊味，故要自行蘸些綠色的泰式海鮮汁(Nam Jim Seafood)，當中的酸味令蝦味提升為鮮味，然後再蘸些鮮味的蝦膏吃，認真大滿足。下周再談。

    （食在曼谷 · 十二）

    老    陳