體驗西安美食

    剛過去的假期很多朋友都選擇外遊，我們一家就選擇了歷史名城西安作為目的地，去旅行除了想了解當地的風土人情、歷史文化之外，飲食文化亦都反映當地人的生活面貌，體驗當地美食是其中一個體驗。

    陜西飲食融合了不同省份的特色，因為陜西位於中國的中心，周邊相連的省份最多，飲食文化融匯了周邊省份的特色。西北邊是內蒙古、寧夏、甘肅，主要吃牛、羊，南面的四川、重慶、湖北則是吃辣，東面的山西、河南就相對清淡一點，所以在西安可以吃到不同省份的美食，這次旅行印象最深刻就是吃羊，跟我們在澳門吃到的味道差很多。

    當地朋友講解，陝西吃的羊與我們廣東的不一樣，陝西用的是專門用來吃肉的山羊，在山羊出生後三十天進行閹割，這樣就只長肉不發情，營養都在長肉，長到九個月的時候肉質最鮮美細膩，叫做“羯羊”，就會用來吃了。

    這次我們吃了陜北羊肉鍋、烤羊羔肉、烤帶肋羊腿、手抓羊肉，羊肉肉質細嫩，就算用最簡單的烹調方法，不用加太多香料，也不會有平時的羊臊味。

    另外還有一個特色就是biang biang麵，是陝西關中地區的一種知名傳統麵食，是一種油潑麵，屬於扯麵，通過揉、抻、甩、扯等步驟，甩麵的過程發出biang biang的聲音，所以叫做biang biang麵。這種麵寬而厚，猶如“褲腰帶”，口感筋道，食用前加入各色肉臊子或油潑辣椒子，味道還滿適合我們口味！

    這次還嘗到很多西安美食，被譽為是中國“漢堡”的肉夾饃、西安特色小吃之一涼皮、胡辣湯、漢族風味的臊子麵、長安葫蘆雞、內蒙莜麵、岐山大刀側麵、關中肉拌菜、灰灰菜、餃子宴、甑糕……。西安這個十三朝古都除了歷史故事令人着迷，他的美食也會讓你絕對要到此一遊！

    李慧姸

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