黃花魚全身皆是寶
黃花魚學名叫大黃魚,居於暖水性的近海魚類,通常生活在淺海區域的中下水層,有結群洄游特性,在我國南海、東海、黃海南部海區都有分佈,是一種名貴的水產資源,也是華南沿海城鎮居民喜食的魚類之一。
黃花魚經濟價值很高,牠肉質細嫩,味道鮮美、營養豐富,每一百克魚肉含蛋白質十七點六克、脂肪○點八克、碳水化合物○點九克、鈣三十三毫克,還含有維生素B1、B2和烟酸等營養成分。黃花魚主要供鮮食,吃法有清蒸、紅燒、清燉和糖醋等,味道鮮美。除供鮮食外,還可加工綜合利用,製成罐頭、乾品等。魚肉亦可製成水解蛋白,是良好蛋白補充劑,它由十多種氨基酸所組成,其中多數是人體所需的。黃花魚的魚鰾中含有高粘性的膠體蛋白和粘多糖物質,除了可製成名貴的食品——魚肚外,還可製成黃魚膠的一種粘合劑,其用途非常廣泛。
值得一提的是,黃花魚還有很好的藥用價值。據記載,黃花魚耳石有清熱去瘀,通淋利尿等作用。魚鰾有潤肺健脾,補氣活血的功用。魚鰾製成的魚鰾膠珠,具有補血氣之功效,能治虛勞,肺結核,再生障礙性貧血等多種病都有一定療效。總之,黃花魚除食用外,其魚肉、魚鏢、耳石等均可入藥或製藥,真是全身皆是寶。因此,要很好保護和繁殖發展這一名貴魚類資源,以讓其為人類服務。
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