續談建興酒家

    建興酒家共有八間分店，最近我光顧兩次都是班塔通分店。雖說是分店，其實是繼素里翁分店後歷史第二悠久的，亦是當初位於三養區的始創店租約到期後搬遷到班塔通路的店，所以某程度上可當成總店。順帶一提，班塔通路鄰近朱拉隆功大學，是聞名的美食街，當中不乏話題性網紅店，例如主打冬蔭媽媽麵的Jeh O Chula、長龍烤多士店Neung Nom Nua及韓國人氣女團Blackpink的Lisa也來吃的甜品店Jae Wan等，所以到了晚上，尤其是周末，曼谷的年輕人都把這條街擠得水洩不通。

    光顧建興，就是吃海鮮為主，尤其是蝦蟹，如對蝦蟹敏感的話，可考慮不用來。必吃是魚露生蝦，即澳門常見的泰式生蝦，比澳門的大隻及厚身，吃落肉質特別軟糯，蘸些海鮮汁(Nam Jim Seafood)，酸辣鹹鮮味道令蝦肉更是清甜，令人忍不住一隻接一隻吃。燒河蝦也是必吃，有九百五十泰銖一隻的巨型版本，也有一千一百泰銖十隻的正常版本，選哪種好？我覺得後者都夠厚身多肉，每人兩隻已經足夠，否則胃部沒空間容納其他菜式。

    拆開蝦頭，已見大量橙黃的蝦膏，趁熱立即吸啜，味道非常鮮香；剝蝦殼時，已覺河蝦肉質甚嫩，不同海蝦的紮實，吃落果然彈牙中見細嫩，就像白灼似的，完全不怕乾柴，可見火候控制出眾，而且蝦味濃郁，蘸些泰式醬汁來吃，更是滋味。同桌的朋友都豎起拇指讚好。下周再談。

    （食在曼谷 · 七）

    老    陳