有炸蝦的釀豆腐湯粉

    上周已經談過，泰國的釀豆腐湯(Yentafo)，其實是在清湯中加入南乳汁，不只令湯底味道變得酸甜，而顏色也轉成鮮紅。配料則離不開通菜、豬紅及發水土魷，通常還有潮式魚蛋及蝦棗等，甚至有豆腐卜。

    論魚蛋以及蝦棗，我覺得“丁大財發”十分有水準，位於汪通郎縣(Wang Thonglang)的“Ton Yentafo Kung Tod”也值得一試。看店名有“Yentafo”這個字，便知道此店主打釀豆腐湯麵，至於“Kung Tod”則解作“炸蝦”，乃蘸粉漿炸成天婦羅蝦模樣，是店家代表性配料之一，另外還有炸芋絲卷也是此店名物。

    早上八時半便開始營業，至下午三時半便關門，想吃的話，記得別要傍晚才出發。那天早上，我們一行四人坐車來光顧，入到店內，發現只有牆上的泰文餐牌，沒有中文，也沒有英文，證明是間百分百的本地人店，且食客也像是附近的街坊。而店員也不懂英語，大家雞同鴨講，可幸出發前有做功課，知道來這店應該試釀豆腐湯河粉，只要先說“Yentafo”，代表釀豆腐湯，然後再說“Sen Yai”，店員便知道你想要河粉。不過我們想要一碟炸芋絲卷，便不知怎說了，而碰巧當刻鄰桌沒點此物，所以未能指給店員看，唯有以手機的Google Translate App，向牆上的餐牌拍照，再轉成翻譯好的餐牌，然後指給店員看才成功落單。最後知道，炸芋絲卷的泰文是Puek Tod。

    下周詳談此店的食物。

    （食在曼谷 · 三）

    老    陳