難得和 Chateau Duhart-Milon 重逢

    在上海與一班朋友聚會，每人至少要帶一瓶酒。好處是每有驚喜，喝到意想不到的或者久違了的酒款。其中之一就有這瓶二〇〇五年的 Chateau Duhart-Milon。除了二〇〇五年是波爾多少見的好年份外，對我來說，喝 Chateau Duhart-Milon 已經是許多年前的事，印象早已經在記憶中消失。在波爾多芸芸六、七千個酒莊，喝遍每個酒莊的酒根本是件不可能的事，光是一八五五列級酒莊就有六十一個，每星期喝一個不同酒莊的酒，也要一年多的時間。何況波爾多只不過是法國的一個紅酒產區而已！

    Chateau Duhart-Milon 的葡萄園在波爾多左岸的名酒村 Pauillac，在一八五五年法國第二帝國世博會的是次評比中被列為第四級酒莊。從此一錘定音，一直再也沒有修改過，似乎是永恆的經典。酒莊的現有名字源於十八世紀路易十五世的軍火商 Duhart，和當地的小鎮名字。到上世紀六十年代已經擁有拉菲酒莊的 Rothschild 家收購前的二百年間曾屢次轉手，葡萄園也幾乎被荒廢，可說是歷盡人間滄桑。酒莊的經營從此得以改善，葡萄園的面積也有了顯著的提高，到一九七三年葡萄園的面積達到了四十二公頃，二〇〇一年更增加到了七十一公頃，如今莊園總佔地面積為一百五十二公頃。三分之二種的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，其餘是梅樂(Merlot)，樹齡平均三十歲。

    當晚，有男士自告奮勇，寫酒評如下，我照錄一字不誤：“除了 Chateau Rayas 外，這是今晚最讓我驚喜的酒款！開瓶就是非常典型的老波爾多的味道，有稍微酒圈人士經常說的‘波爾多臭’，明顯的焦糖、動物皮毛、皮革、菌菇的味道。入口很扎實，細膩的單寧帶着甜美感，回味有點山楂糕的那種酸甜感，看起來跟我這兩年喝的很多老年份波爾多並無差別。一個多小時後，當我再次轉向這瓶酒時，它如同煥發新生一樣，突然變得精彩起來！新鮮的櫻桃、李子的水果香氣，夾雜着丁香、豆蔻、香料的氣息，加上錦上添花的一點點煙草香。口感一如既往綿密扎實，酸度適口，完全是個甦醒的‘中年壯漢’，很棒的一款酒！”

    陳增濤