至樽清酒盛宴

    於八月初期間，九位日本頂尖清酒釀酒師共聚澳門永利，於清酒盛宴上為賓客獻上九款榮獲 IWC“奬盃”(Trophy)大奬的頂級佳釀。甫進場已經被眼前的設計概念所感動，特色打卡位比比皆是，入口處有一個流水般的清酒瓶供給客人拍照打卡，模型幾可亂真，靜態的可選這個，酒過三巡可以入場試試有奬遊戲，手拿着一個大槌子把一排清酒桶的其中一個打下，估不到很多女士也參與其中，受歡迎程度爆燈。

    晚宴菜單配酒也是令在場人士讚口不絕，其中三款的配搭可以說是集合匠人技術及大廚的精湛廚藝結合而成。

    第一道前菜蔥油拌鮮鮑及珊瑚海蜇手撕雞配東光袋吊十八純米大吟釀，一出場已見大廚的功架，東光酒造為山形縣四大天王，採用的酒米“雪女神”和著名的十四代清酒的酒米同出一轍，酒匠使用袋吊方式釀酒，將剛剛釀好的酒膠，放進一袋又一袋入面，一滴一滴毫無保留的把酒滴下來，沒有經過任何壓榨的工序，把最純粹的面貌呈現出來，一點一滴垂下精緻的酒液。這款清酒帶有清香的日本淡雪士多啤梨及益力多香氣，花香四溢，尾段還增添了熱帶果如菠蘿及芒果的加持，香氣揮之不去。

    下一道主菜為“泓”日本料理總廚前田裕紀的招牌鹽燒鹿兒島和牛，配上來自岐阜縣的惠那山清酒，酒中那股紅糖香氣帶動味蕾的衝擊，米糕和燕麥的香氣提升了和牛烘烤的肉香，而香蕉味直接洗滌了當中的油膩感。

    再上的一道煙燻吞拿魚腩配蛋黃醬汁實在令人大快朵頤，技驚四座，配上一杯來自三重縣的宮の雪大吟釀，兩者互相提補，魚腩介乎於生與熟之間，反而有一種脫胎換骨的感覺。席上所有人無不讚嘆大廚的用心鑽研，成就這一次精彩的至樽盛宴，清酒也得到了女士們的喜愛，因為她個性清爽，富有青蘋果氣息，花香縈繞於味蕾之間，成熟甜美，一杯接一杯將氣氛昇華。

    精彩未能一一盡錄，感恩這次能參與其中，得益不小！

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    鄧海茵