青年合伙開咖啡店  差異化吸客

    在繁忙的都市節奏中，咖啡店往往是讓人放慢腳步、讓心靈得以休憩的場所。開業半年多的Arooma咖啡店，以其獨特的差異化策略和對品質的堅持，逐漸打造成一個除了提供咖啡的地方，更是一個文化交流和創意碰撞的空間，現已成為不少居民和咖啡愛好者的又一個好去處。該店未來將持續加強與不同品牌、企業合作，並將推出堂食簡餐，長遠亦計劃拓展外賣及零售服務，多方面提高店舖競爭力，增強客戶黏性。

    投資百萬擬拓堂食

    該店負責人John和Ray表示，當初看到疫情散去，社會逐步回到正軌，認為是創業的合適時機。Arooma由五位有志青年共同投資，因以堂食為最終目標，故前期開店費用較高，連同裝修、採購設備、申請牌照等，已花費逾一百萬元。五位創始人亦各司其職，分別負責咖啡調配、網絡宣傳、平面設計、市場營銷及甜品製作。

    獨特拉花加深印象

    雖開設咖啡店門檻不算高，但本地市場小，同行間競爭亦較激烈，要想吸引更多顧客青睞，提供與眾不同的體驗是關鍵。因此，他們把店舖定位為一個可以提供堂食的咖啡店，旨在為顧客創造一個舒適的環境，讓人們可以在這裡放鬆身心，享受一杯精心沖泡的咖啡。多款咖啡亦帶有獨特拉花圖案，Ray稱：“希望加深客人印象，覺得我哋咖啡好飲，拉花都好睇。”

    從店內的長桌設計可見，該店相當注重與顧客之間的交流，目的是打破“飲完就走”的傳統咖啡店單一消費模式。除提供優質的咖啡和舒適的環境，該店還定期舉辦各種活動，如邀請來自香港的畫家合辦咖啡繪畫工作坊及藝術展覽，吸引十多位本地居民參加；亦曾與本地同行合辦“咖啡巡遊活動”，由各店負責人介紹不同地區的咖啡豆及咖啡文化。

    多辦活動增知名度

    目前店舖逐步發展成為多元化的文化交流平台，舉辦各種活動有助提高店舖知名度，幫助店舖在短期內快速開拓客源。John希望能讓Arooma成為本地普及咖啡文化的一分子，繼而降低大眾接觸咖啡文化的門檻。

    由於店舖位處東望洋新街一帶，該處近期亦是新興的旅客打卡點，故除了有不少附近醫院、學校的上班族會路過購買咖啡及甜品，偶爾亦會有途經的旅客消費。目前店舖已擁有一批本地熟客，營業額亦算可觀，但仍未能達到收支平衡。

    故該店短期目標是在取得堂食牌照後，增聘後廚人員，推出意粉、簡餐菜單，豐富客人消費選擇。待堂食業務穩定後，將會陸續推出零售產品及外賣服務，特別是設計一些品牌周邊商品，如咖啡掛耳包、帆布袋等，逐步建立品牌IP，加深客人對店舖的歸屬感。

    同時，亦會加強與本地中小企的合作，發揮互相引流成效，並繼續舉辦各種文化交流活動，把咖啡店打造成多元文化交流空間，提高客戶黏性及店舖競爭力。

    本報記者  馮靖欣

    經營三問：

    1、如何加強店舖差異化經營策略？

    2、在拓展旅客客群方面有何建議？

    3、如何突出店舖特色，提高競爭力？