嘗荷花宴談飲食舊事

    回歸後本澳名廚蘇偉良參加了馬來西亞舉辦的“第四屆中國烹飪世界大賽”，以 “金獎蓮蓮好景”獲獎，更獲澳門特區政府頒發勞績獎狀。隨後蘇師傅首創“濠江荷花宴”，每年荷花盛開時，以鮮荷入饌，食材是新鮮蓮子、蓮藕和荷葉等。近年政府亦舉辦 “萬壽荷花宴”，邀請數百名耆老參加荷蓮午餐，弘揚本地文化及促進社區團結。

    蘇師傅從事飲食業已逾半世紀。日前師傅緬懷舊時，邀請當年喜萬年酒樓的上司方潤敘舊，到凱旋軒品嘗荷花宴。方潤的一眾好友都有食神，當晚也應邀參與，與會者都是當年餐飲業舵手，包括賴忠、梁浩源、汪雲峰、羅錦焜、卓清及梁麒麟等。

    抵達凱旋軒門口，見模型佈置的荷塘中荷花盛開，蘇師傅的肖像矗立荷塘內迎迓嘉賓，詮釋着師傅出淤泥而不染的形象。當晚他別具匠心的荷花盛宴，加上主題餐具仿如藝術品，每道菜式都提供味蕾及視覺享受。

    眾業界老餅對飲食講古論今，回望上世紀八十年代後期，婚宴酒席約千元左右。但日前見有社團筵席祇由四千多元起，相比營運成本，可見經營狀況。提到現在經營餐飲，投資大，人手招聘難，申領牌照手續較繁複，所以近年外賣店越開越多。

    正如蘇師傅說：每道菜式都經精雕細烹，因人手問題，荷花宴每日限做四席。

    普洱茶