一個月的早餐

    雖然“划龍舟”和“吃粽子”是端午節的習俗，但是在端午節前後半個月，家裡的粽子就像魔法般越變越多，即使每日早餐拆開一隻粽，雪櫃裡大部分空間仍然被不同粽子塞滿。

    我們家偏好廣東鹹肉粽和鹼水粽，常見的三角形鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆為餡，有些喜歡加入鹹蛋黃、海味和花生等，增添鮮味。而偏愛甜口的人，通常會在吃鹼水粽時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽，減低油膩的感覺。小時候只認識廣東粽，也沒有吃過除此以外的品種，直到在台灣生活，才知道人們會為了不同口味的粽子而“開戰”，俗稱“戰南北粽”。

    台灣有許多不同的特色粽，主要分為三類，北部粽、南部粽和客家粽。北部粽會將糯米及配料先炒至半熟，再包進粽葉裡蒸煮，口感類似油飯。南部粽則是把生糯米泡水，在粽葉裡加上配料後水煮，口味較清淡，通常會配搭醬油膏或花生粉食用。最後較少見到的客家粽，以糯米粉加水揉成米糰，從外觀看不出米粒的樣貌。由於做法各有差異，口感截然不同，前面兩派均有忠實的支持者，而我吃了數年南北粽後，決心成為廣東粽的擁躉。

    訪問小朋友也知道，端午“吃粽子”的習俗是為了紀念屈原。但在享受過節氣氛時，也有一些煩惱，比如粽子太多，有時為了盡快清空存貨，只好連早、午餐都吃粽子。不過，糯米屬於高升糖指數食物，不易消化，加上裡面的配料較為油膩，容易引起腸胃不適，就算急於“清貨”，或被餡料飽滿的粽子迷惑，也要根據自己的身體情況，避免沉“粽”負擔。

    櫻    花