餐飲業使用智能管理系統趨增

    【本報消息】近年當局以科技賦能傳統企業創新發展，協助社區內更多行業商戶實現數字化轉型，餐飲業是其一。有業者表示，當局助力行業以科技降本增效，業界表示支持。自助點餐、後台數據分析等餐飲管理系統，使用的商戶陸續增加。

    有餐飲業者表示，當局近年積極透過科技協助中小企減輕經營壓力與成本，是個好方向，也給予積極信號，企業歡迎。本澳餐飲數字化因疫情而加速“成長”，自助點餐、後台數據分析、媒體推廣及排隊系統等餐飲管理系統，使用的商戶陸續增加。至於智能廚房方面，受經營環境條件所限及經營者思維等因素影響，發展較慢。較年輕的店舖或年輕管理者，或較容易接受數字化轉型，但老店或年長管理者未必會“跟上”。當局助力行業更新設備，“人的學習更新也相當重要”，建議多辦相關的培訓課程宣導。

    資金支援數字轉型

    智能科技普及化大勢所趨，業者相信企業亦明白是時候接軌，但受制於各種因素，他認為政府需要長期普及，甚或提供誘因支持。目前部分大型企業或有意使用智能廚房減輕經營壓力，但中小微企多抱觀望態度。他認為原因有三：一來澳門餐飲走傳統技術型路線，機器的出品特色口味較關注；二來餐飲場所細，難有空間容納大型機械；三來牌照問題，要更改廚房工程、設施，需要申請。在多重考量與操作下，可能會卻步。

    近年政府大力推動環保，鼓勵食店轉用電子設備，以減少街區污染。但澳門部分舊區的“電量”未必可配合。“若電力未跟上，難以智能化！”

    此外，目前本澳經濟“兩極化”，中小企再增成本添設備，對餐飲業來說，是件不容易的事。他建議除宣傳推廣，現階段也需要政策、措施與資金支援。