牛魔王

    其實，我很好奇，作為仍需每天吃食以維持生命的人類而言，味之於口，重要嗎？

    也許，把活動範圍和題旨縮細一點，大家會易些消化這個好奇的問題。究竟，閣下平日最有食慾的情況下，大概是怎樣解決的呢？也許，是中午放飯時分的爭分奪秒，不巧那天開董事會，妳穿得一身阿瑪尼，未等到會議主持口角的白沫乾透，妳幾乎已知最後情歸何處。星級餐廳中區有好幾間，不過趕得去時大概也不會有多過三個小時給妳慢慢享受。所以，每個白領人士到最後都是折衷主義的信徒。最大的體驗並非甚麼大件夾抵食的所謂性價比，而是在於趕頭趕命之間，每天仍可以享受人生。

    所以，我是路邊攤檔小食的忠實粉絲。打從年輕時就一直認為終有一天自己會在海邊開一檔午夜小攤，只賣原宿和代代木公園最令人垂涎三尺的燒墨魚，僅需一塊大鐵板和一個能同甘共苦的女人幫手。墨魚在火熱的鐵板上煎到九成熟，灑上幾滴甜醬油，濃香漫天遠揚，會肚餓的動物立即飛奔而來。當看到一眾饞蟲，夢中也會笑醒。

    人老了，即使夢想也由體力主宰，替代這場景的，如今是大街小巷的牛雜檔，自己寧願變成食客，跟來澳遊覽的內地同胞一起排隊買牛雜。

    賣牛雜其實是一個十分奇異的商業現象，很多開食店的朋友在疫情過後，等不到往日火紅的生意，轉而埋怨時下的遊客消費力大不如前。也許這是真的，但君不見新馬路中段永遠在排長龍的那檔街口牛雜，一點也不便宜。韓國食家名嘴白種元前陣子就排過這一檔，他隨便叫每樣剪一些，一個外賣大碗，香噴噴的，承惠三百大元。

    王禎寶