茶餐廳

    想談一下香港的茶餐廳。港澳兩地都有奶茶，不過在香港，可能隨便找家都不錯。如果想特別有水準，可到旺角的永發試試，來一杯熱奶茶，入口滑而不嚡，茶味香而有層次，與奶味平衡，不怕奶味太多，而且不加糖已好喝。茶走也佳，即是以練奶沖奶茶，微甜托出豐富茶香，值得專程一試。跟餐的話，我建議試西多及沙爹牛肉麥包，西多是傳統只加牛油及糖漿那種，炸得頗香脆，而沙爹牛肉麥包則澳門少見，沙爹牛肉香甜不死濃，牛肉又有彈性，頗好吃。

    說到沙爹牛肉，位於北角的渣華有不錯的沙爹牛肉麵，來一個四十六元的特餐，便有齊牛角包、炒蛋及熱奶茶。炒蛋很不錯，奶茶不錯但略輸給永發，牛角包不過不失，重點是沙爹牛肉麵，雖然是用大光麵而非加錢轉丁麵，不過煮得爽口，久浸未腍，湯底也夠味。至於沙爹牛肉，味濃而帶甜，牛肉腍滑而不失牛味，還有少許花生粒，很不錯。蛋牛治烘底也值一試，就是罐頭鹹牛肉加蛋一起煎，煎得厚身，蛋味濃而嫩滑，鹹牛肉又不怕鹹，是不錯的。

    想試有水準的酥皮蛋撻，長沙灣青山道有兩間馳名的，分別是金園及新華。

    其實兩間也有水準，不過我較喜歡新華，因為酥皮更有層次感，而且蛋漿更有蛋味，而金園則蛋漿更嫩滑，不過蛋撻底部的酥皮總是糊了而不夠酥。大家有機會可試試哪間較合自己口味。

    （食在香港 · 六十）

    老    陳