美食引客   捉鹿脫角

    《香港澳門米芝蓮指南》今日在澳舉行發佈會。這項全球知名的餐飲業盛事，再次蒞臨澳門舉辦，勢必吸引各地旅客、媒體、食客關注。獲評為星級、推薦的餐廳出品受肯定，有助推廣；本澳作為“創意城市美食之都”持續注入新元素，疫後亦要展示新貌。

    澳門早於一七年十月底獲聯合國教科文組織接納為創意城市網絡美食範疇成員，自此開展多渠道的美食之都宣傳工作。如在內地多個省市的澳門周活動中，與當地知名酒店攜手合作，呈現本澳特色美食及土生菜系，讓內地居民親身感受美食之都的魅力，推廣美食之都品牌。

    旅客未必都知道澳門有美食之都的稱號，但經各種社交媒體的流量推送，多數會被澳門的美食所吸引，“種草”等候來澳時品嘗。疫後恢復通關逾年，從觀察可見，牛雜、葡撻、豬扒包等小食較受旅客歡迎，相關店舖門庭若市，旅客紛至沓來“朝聖”、“打卡”，部分民生區餐飲食肆也因被網紅探店發掘而知名度大增。然而，本澳美食不止於此，還有大量值得發掘的空間。

    “美食之都”光環下，澳門不只有博企的星級餐飲，還有更多平民食肆、小食值得推而廣之。如早前率先公佈的米芝蓮必比登推介，本澳有十家食肆上榜，三家為新上榜，包括有中式飯店、葡式餐廳以至老字號麵家，遍佈不同社區，深受附近街坊喜愛。登榜的隱世小店，五臟雖小，可做出備受認可的產品質量，更刷亮澳門美食之都招牌。

    近年特區政府積極推廣社區旅遊，鼓勵旅客到社區消費，藉此填補居民消費外流而減少的消費力。但至今尚欠一些連結以帶動旅客穿梭各個社區，當中主要缺乏重要載體諸如社區文化、景點、美食等。

    如今不同社區的美食受到青睞，宜捉鹿脫角，將之成為引客入區的載體。當局未來宜突破現有框架，除與社團商會加強社區合作，更可主動落區探尋美食，為各個社區制訂相應的社區美食旅遊路線，豐富旅客的味蕾選擇。

    春  耕