歷史沉澱的味道

    澳門街的土生葡菜遠近馳名，皆因它的食物裡頭有地緣文化的融和因素，還有數百年歷史的沉澱味道，可說是世界最早的Fusion料理。

    葡萄牙人落腳澳門之初，本地平民百姓對地道西洋料理是陌生的，得嘗其味者非富則貴。及至第二、三代葡人在澳門扎根和繁衍後，人們對大西洋彼岸傳來的菜餚才逐漸產生印象。經過歲月沉積，土生葡人把祖家食材和烹調方式在原有基礎上傳承發展，兼顧本地用家的飲食偏好，引入中華料理及多國元素，融合創新做成世上獨一無二的澳門土生葡菜，令人垂涎並相逢恨晚。

    如今土生葡菜在小城遍地開花，難得我們還能一嘗社服人士主理的土生菜，美味之外，隱隱看到康復者重返職場付出的心血，吃着就有多一層意義。在扶康會寶翠中心的訓練餐廳雖然只限午市，但食物和服務攀上專業水平，用餐體驗可用舒適來形容。

    這裡工作日推出九款菜式應客，套餐或單點均可；周末則有較豐盛的乳豬套餐和客訂菜式。是日點了紅豆炆豬手和香草烤羊架配蜂蜜芥末醬兩套餐。餐前先享用中心出品的蘋果茶和蘋果脆片醒醒胃。餐湯為羽衣甘藍南瓜湯和薯蓉青菜湯，兩者調味偏淡，更突出食材鮮味。貴為土生菜經典的紅豆炆豬手，肉、豆、配菜和醬汁融匯得宜，豬手腰豆腍身入味，和醬汁入口有強烈爆漿感。含香草芬芳的烤羊架火候掌握亦佳，肉質香軟，秋啖羊肉溫感十足，乃味蕾的高級享受。蜂蜜芥末醬則蜜味高而芥味少，佐羊肉倒有甜潤感。

    這一餐沒有丟掉土生葡菜這塊澳門非遺的閃亮招牌，而服務員的貼心款待，更像家的溫馨。

    綠  馬