番茄青瓜是甚麼沙律？

    在外高加索三國旅遊，沒有青菜吃並不奇怪；正如我們到西藏或新疆旅遊，沒有青菜吃也很正常。因為當地不適合種青葉菜，當地人也就沒有這種飲食習慣，所以形成了“不吃青菜”的飲食文化了。由此引伸出來的，是當地物產決定本土飲食文化，就是中國人常說的“一方水土養一方人”。

    不要跟我說，現代溫室養殖或大棚種植技術已經很成熟了——這當然沒錯！但別忘了，那是在高加索地區，產量與市場都是決定產品銷量不可或缺的因素。反過來說，吃不到青菜會死嗎？當然不會，但對於大多數港澳人來說，那肯定是件痛苦的事，起碼，在整個旅程中都是“肚凸凸”的，明白吧？飲食習慣不是一朝一夕養成的，也不是三言兩語可以解釋得了的。

    同理也可以應用到另一道菜中。外高加索三國旅程的餐桌上，沒有青菜，卻有番茄和青瓜合成的沙律，只加點欖油和香草碎拌一下而已。這個沙律從阿塞拜疆到亞美尼亞再到格魯吉亞，幾乎每餐都吃到，所不同者，只是青瓜切法稍有不同。

    阿塞拜疆的青瓜切成拇指大小的塊粒、亞美尼亞的切成滾刀塊、格魯吉亞的乾脆是斜刀切大塊就算了。從精細吃到粗放，吃到最後兩天，我幾乎崩潰，跟導遊開玩笑說，我們又要做牛做馬了。

    這個快手版番茄青瓜沙律不知道是當地特色菜還是團餐特色菜，問的話肯定不是，否則就是糊弄遊客了。若是當地飲食文化如此，我也無話可說。我們沒有生吃青瓜的食俗，就算在澳門的西餐廳，向食客或旅客送上這麼一碟粗豪版的番茄青瓜沙律，你猜有甚麼反應？我曾對同行團友發牢騷說：對食物的處理方式一定程度上反映飲食文化的文明程度。結果被噴一臉灰，所以，看到此文的讀者，請不要對號入座，我發口痕而已。

    花    語