鹽焗水蒸乳鴿

    在粵菜的烹調食材中，乳鴿也可入選為檔次較高的食材之一。粵菜常用食材中的四大家禽（雞、鴨、鵝、乳鴿），以乳鴿的營養價值為最高，我國著名的中成藥“烏雞白鳳丸”就是以烏雞和乳鴿以及多種中成藥等原材料製成。

    乳鴿，又稱為鵓鴿、白鳳等，據說人類食用乳鴿已有近三千多年的歷史，在乳鴿的膳食中還有“一鴿勝九雞”的民間傳說。據相關資料介紹：乳鴿含有極其豐富的優質蛋白、氨基酸、灰分以及粗脂肪等多種人體必需的營養物質，是滋補養生的食療佳品。

    中醫認為，乳鴿味鹹，性平，歸屬於肺經，腎經以及肝經，具有滋腎，解毒祛風，補氣，調經止痛的作用。而乳鴿的食療功效不但可以消渴、治療虛勞、血虛閉經、腸風下血等疾病，還特別適合身體虛弱的人群食用，有效增加人體自身的免疫功能，增加皮膚彈性和改善皮膚狀態。

    “鹽焗水蒸乳鴿”這款菜式，具有滋腎養生健體，提高人體免疫功能有較好的食療效果。

    做法：

    1. 將光乳鴿去掉內臟，清洗乾淨，然後用乾潔毛巾吸乾水分。

    2. 把乳鴿放入盆裡，加入薑汁，精鹽，美味源鹽焗雞粉，雞粉，將乳鴿全身抹勻，然後將蔥條洗淨後用刀拍過，再放入乳鴿盆裡拌勻，醃約半小時。

    3. 把醃好的乳鴿放在碟上，然後入蒸籠猛火蒸至熟取出，隨即用花生油抹勻鴿身，待乳鴿稍涼凍後斬件上碟（砌回鴿形），最後淋上原汁便成。

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