人手扯到盡  企業憂加劇流失率

    【本報消息】商戶節後陸續啟市，面對客量反彈，有商戶表示，店舖人手不足，員工工作量大、休息時間短，憂加劇流失率。另有企業表示，市況未穩，食材、人資成本節節上升，控成本壓力大。

    中場休息時間減半

    有餐飲業商戶表示，新春假期，居民多回鄉過年，且法定假日要付“三工”，故民生區商舖大多數未有營業，旅遊區商舖以往多閉門謝客，因旅客普遍在初三後才駕到，但留意到今年酒店預訂率爆滿，加上客量持續攀升，故旅遊區店舖選擇營業，希望爭取旺季機會盡量多做生意，多增加知名度。如現時年輕旅客在社交平台打卡，有助商戶引流。

    近日，店舖生意旺，基本爆滿，但因成本高，拉上補下“打個和”。預期初四至初七生意火爆，人手顯然不足，只有兩個侍應接待客人，工作量大。以往中場休息約四小時，現時直到下午二時依然有客，故休息時間縮至兩小時。希望員工支持，待旺季過後可以“早退”，員工普遍理解。但坦言長遠不是辦法，憂加劇員工流失率。餐飲業招聘困難，即使是失業人士，也傾向到博企餐飲部門工作而非中小微企。重啟招聘已一個月，惟成效一般，希望政府相關部門可彈性處理外僱審批。

    成本漲加價壓力增

    有手信店負責人表示，正值新春把握機會做生意，廠房生產到前線人員都有人手不足情況，外僱退場，加上有員工退休，人資較疫前少五成。面對增加的客量，只好“加錢”讓員工“加班”。部分願意加班，部分不願意。坦言招聘不易，兼職時薪六十元，少人問津；全職薪酬不變，但有佣金，多勞多得。談到加薪留人請人，直言去年已加，今年未有計劃。

    另有小食店負責人提到，由上周末開始，生意激增逾一倍，惟人手仍停留在疫情時水平。人手嚴重不足，普遍員工都需暫停休假，更超過一周沒有休假，“做到冇停手”。為鼓勵員工停休加班，有獎金補償。

    現時食材、人手成本有增無減，也預見租金上升，利潤空間收縮，加價壓力漸大。經濟還在恢復階段，未知新春過後客量能否延續，不敢調價，擔憂趕客，唯有做好成本控制，並視乎經濟環境作後續部署。