“酒有應得”

    隨着經濟慢慢復甦，酒宴及飯局立時升溫。最近被一個Watson's wine 設計的西班牙酒單吸引，席上為賓客準備了一九六九年的Conde de los Andes Primera edition， 還設宴於Terrazza 外的玻璃屋進餐，試問還有不去的理由嗎？

    西班牙葡萄酒是值得等待的，由醒酒換瓶到酒端上時的溫度，每一步都很重要，所以我選擇交給侍酒師來表演，反而在家喝未必有這種耐性和氛圍去品評吧。

    Conde de los Andes 對我來說印象是非常深刻的，酒莊位於長達一英里的地下隧道中，給人一種看不見盡頭的感覺，屬於典型的摩爾式建築。就歷史、建築和規模而言，這無疑是里奧哈最廣為人知的地下酒窖系統。酒窖最特別之處是擁有約四十萬瓶典藏葡萄酒而變得更加出眾和大氣，其中許多具有歷史意義，例如來自一八九二、一九一八、一九四八和一九六四等傳奇年份，亦直接體現出葡萄酒可以長期貯藏陳年的魔力。

    莊主Bodegas Muriel 和 Viña Eguia 於二〇一四年買下了著名的 Conde de los Andes 及其傳奇酒窖，他們憑着一份決心，進行艱巨的恢復工程，花上時間和心血翻新酒窖和酒廠項目，對酒窖中的四十萬瓶酒進行分類（其中的葡萄酒可追溯到一八九二年），並品嘗所有歷史年份的葡萄酒。

    Conde de los Andes 位於 Ollauri，一個名不經傳的古老小村莊，新的 Conde de los Andes 系列的葡萄來自大約四十九英畝的葡萄園，這些葡萄園由 Murua 家族擁有，具有西班牙的標誌性紅葡萄Tempranillo 覆蓋了近百分之九十的葡萄園，那裡還種植了少量Garnacha。所有葡萄樹的樹齡都超過五十年，大部分屬於老藤種植，口味濃郁芳香。

    那夜，品嘗了總共四紅一白，每款都相當優雅，女士大部分喜歡tinto 2016， 這款100% Tempranillo

    在發佈前先放於法國橡木桶中陳釀十四個月，再置於瓶中陳釀十二個月。它結構層次分明，口感清新，帶有紅色水果、成熟李子尤其是士多啤梨果醬的香氣。女士聊天單喝也可，餘韻飽滿，悠長而細膩，配上廚師Luca 祖傳秘方的意大利小雲吞，端上一口用雞骨熬成的湯底，再喝一口紅酒，兩個小清新加在一起，原來也有一些微妙的化學作用。

    新的一年筆者祝大家“酒有應得”，長喝長有！

    鄧海茵

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