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預製菜撐起內地春節餐桌半邊天
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當前報紙日期:
2023 1月7日 星期
 
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預製菜撐起內地春節餐桌半邊天

    預製菜撐起內地春節餐桌半邊天

    【中新社成都六日電】作為新春重頭戲,年夜飯是中國人一年中最重要一餐。隨着“八○後”、“九○後”逐漸成為“庖廚頂樑柱”,包羅涼菜、鹵拼、甜點的預製菜,正撐起今年春節餐桌半邊天。

    年末歲尾,電商主播在網絡購物平台為預製菜年貨賣力吆喝,各大商超亦推出以預製菜為主的團年大餐。盒馬鮮生不僅上架五花八門的年菜禮盒,還開放家宴套餐預訂;山姆會員商店“小白也能做大餐”專題,推出川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳牆等,以及來自美國、韓國、日本等國家和地區的珍饈。

    外觀大氣搶佔份額

    沃爾瑪(中國)山姆會員商店華中區區域總經理王藝說,隨着生活水平提高,越來越多中國民眾願意在新春家宴嘗試小眾異國風味,成為山姆年夜飯預製菜的選品重點。

    盒馬西南工坊負責人何艶紅透露,和去年相比,今年年夜飯預製菜銷量呈上升趨勢。“經過我們對消費市場的觀察,發現預製菜越發適用於年夜飯,除了便捷,還因不少預製菜外觀大氣,增色不少。”

    除了硬核大菜,去年秋冬爆火的圍爐煮茶、煮紅酒亦加入到不少“Z世代”的團年菜單中。

    年後規模達一萬億

    年輕消費群體對預製菜的熱情“擁抱”,也推動預製菜產業站穩“風口”。艾媒諮詢數據顯示,一九至二一年,中國預製菜市場規模從2,445億元(人民幣,下同)增至3,459億元,預計到二六年,將達1.07萬億元。二二年以來,廣東、山東、福建、河北等先後出台預製菜產業發展政策,瞄準前景“出擊”。

    對於預製菜生產商家而言,春節則更像一次“味與質的大考”。

    “我們從(二二年)十一月一日就開始原材料採買、產品製作,十二月一日正式上架,將持續售賣至(兔年)正月十五,預估年夜飯專題總銷售額約4,000萬元。”眉州東坡旗下四川王家渡食品有限公司工廠運營負責人徐元本表示,去年企業總銷售額約4.5億元,其中預製菜就超過一半份額。

    規範行業把控質量

    在西南財經大學工商管理學院教授王禕看來,預製菜在年夜飯消費需求基礎上,強化便利性、趣味性、社交屬性。同時,也體現了餐飲業的工業化和規模化逐漸增強。但預製菜產業亟需標準和規範的建立,確保產品質量可控和行業有序良性發展。

    成都餐飲同業公會執行會長袁小然認為,預製菜登上年夜飯餐桌背後,是年輕消費者需求的反映。“在飛速發展的同時,預製菜行業仍然需在菜品口味還原度、品質把控等繼續精進。”

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