廚出鳳城尋味順德

    “食在廣州，廚出鳳城”，“美食之都”順德的飲食文化可謂蜚聲海外。順德菜既以各種各樣的製作物料著稱，又以博採衆長的烹飪技術見長。關於順德菜的方方面面，皆可在順德美食文化博物館找到答案。

    順德美食前世今生

    作為粵菜的發源地之一、中國廚師之鄉，美食早已成為順德名片中閃亮的招牌。二○一四年，順德被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，是繼成都之後第二個獲此殊榮的中國地區。

    位於順德歡樂海岸廣場的順德美食文化博物館，開館三年有餘，建築面積約五千八百平方米，是展示、普及順德美食歷史和文化的專題博物館，致力推廣順德作為“世界美食之都”的獨特城市魅力。館內陳設大量文字圖片展板、各種食物原材料及器皿、名菜展品、互動藝術裝置等，多角度介紹順德美食在超過兩千年時光裡不斷融合創新的前世今生。

    呈現美食文化傳承

    博物館常設展覽主題為“不可思議的順德”。以美食為線索，探尋美食與人和城市的關係，呈現和還原順德美食背後不可思議的社會變遷、文化傳承與時代精神。展覽分為四個展區，包括“雞有雞味，魚有魚味”、“識飲識食，人生積極”、“做食，有得食”及“順德滋味，世界知味”。

    館內擺設寫有“無雞不成宴”“魚有魚味、雞有雞味”“食不厭精、膾不厭細”等膾炙人口的標語牌，充分展示順德美食文化的精神內涵。“桑基魚塘”沉浸體驗空間從順德本土美味中的魚類生長環境出發，從意向上還原桑基魚塘的概念，以河流、順德魚、桑樹、蠶絲等元素為基礎，加入與人的關係，粒子的軌跡是味道的一種視覺表達，藉由數字影像呈現一個抒情的沉浸空間。

    科技還原餐桌美食

    “味道的起源”綜合藝術裝置分為兩部分：牆面部分象徵順德密佈的水網，地面部分象徵順德肥沃的土地和生長於其間的豐富食材，展示“魚、米、奶、禽、花”核心五味的孕育。奇妙的“現代 · 人間煙火——順德”黏土作品，以“物”承載着人的痕跡，把食客置於美食當中，就像進入美食城時看到琳瑯滿目的菜品。款款美味包裹食客的眼球，吸引、刺激着人們的味蕾。

    館內還設有“清暉家宴”互動數字裝置，運用投影技術，以動畫方式將清暉園的代表美食重新還原到餐桌上。其中除了清暉園家廚的三道考試菜餚：生炒排骨、上湯浸雞、清蒸鱸魚外，還有衆多經典傳統菜甚至已失傳的名菜，用交互的方式帶領觀衆進入清暉園的美味旅程。展覽最後還展示衆多順德名菜展品，琳琅滿目、造型逼真，令觀衆不禁食指大動，忍不住立即“尋味順德”。

    飛  熊