凍肉商受惠博企採購擴廠房增人手

    金沙中國擁有兩萬五千多名員工，因此員工餐廳需備的食材量非常龐大。富昌凍肉食品有限公司○九年開始與金沙中國合作，為其員工餐廳供應燒味菜式，其後更開拓供應“炆餸”、凍肉和急凍海鮮等。該公司總經理阮文富表示，與金沙中國合作後公司生意明顯提升，無論廠房規模、人手都有增加，未來希望在更多方面尋找合作機會。

    本報記者　　周月華　　報道

    1.雙方如何開展合作？

    阮：公司在○八年開業，當時得知有同行與金沙中國合作，認為金沙中國食材需求量大，因此主動聯絡金沙中國作多方面了解，其後通過採購程序順利地在○九年獲得合作機會。最初主要為員工餐廳供應燒味菜式，由於雙方合作愉快，其後更增加供應“炆餸”，例如沙溪扣肉、炆牛腩等十多個菜式，現時每星期接到兩至三次訂單，每次貨量達一千至兩千公斤。

    2.供應流程是怎樣？

    阮：首先將食材切割好並進行炆煮，完成後倒入不鏽鋼盤放進速凍機速凍兩小時降至二十一度或以下，再裝入膠盒並真空包裝後進入負十八度的成品倉進行一夜冷卻，翌日運往金沙中國的員工餐廳。廚師只需將食物適當加熱便可供應給員工享用。

    3.與金沙中國合作感受？

    阮：合作初期比較有壓力，例如出品未必符合大部分員工的口味。經金沙中國反映情況，加上自己擁有多年經營餐飲經驗，可根據要求不斷改進，最終問題得以順利解決，雙方合作越來越順暢。

    4.雙方合作的難忘事？

    阮：新冠疫情令不少企業亂了陣腳，富昌亦面對同樣的情況。公司在二○年疫情未爆發前本已備好不少存貨以便供應，唯於同年二月在史無前例之下全澳娛樂場暫停營運15日，供貨需求隨之大減，大量的食材存貨放滿倉庫，因此非常擔心難“去貨”以致損失慘重。非常感激金沙中國在疫情下主動派員了解，得知情況後立即表示願意協調並商討存貨處理，協助公司度過難關，因此深受感動。此外，在八號風球懸掛期間，公司的大型貨車不可以通過西灣大橋下層通道運送食材至路氹區，但員工餐廳需要如常運作，為了不影響供應，公司初期曾以小型車輛分多次在颱風下運送食材，由此可見雙方均是以誠相待，合作共贏。

    5.與金沙中國合作後對公司的變化？

    阮：與金沙中國合作後公司的規模、人手不斷壯大，為了更好地應付需求，公司積極增聘人手協助營運。現時與金沙中國訂單佔了公司總生意額的七成，並且由於公司與金沙中國有合作，在業內建立起良好的口碑，遂陸續獲得其他博企主動提出合作。

    6.公司怎樣增值擴大優勢？

    阮：公司本着衛生安全第一、生意第二作為宗旨，並且憑藉自己多年的經營餐飲經驗，可滿足金沙中國的需求。此外，公司在凍肉、冰鮮肉等亦有穩定的來貨渠道，並且有自己在內地的農場及穿梭兩地的運輸團隊，為客戶提供“一條龍”服務，有質量保證之餘亦可保持價格優勢。為了增強客人對公司的信心，公司亦有考取ISO認證以提升競爭力。

    7.未來與金沙中國希望開展怎樣合作？

    阮：公司現時正開拓坦桑尼亞的食材供應，希望能引進當地海產至澳門市場。未來亦有意和金沙中國推薦更多坦桑尼亞食材（如坦桑尼亞急凍蝦或其他海產等），尋求更多的合作機會。