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土耳其美食篇
溫馨貼心的全素料理
椒鹽海鮮菇
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當前報紙日期:
2022 10月10日 星期
 
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椒鹽海鮮菇

黃熾華


椒鹽海 鮮菇好味 又健康




    椒鹽海鮮菇

    海鮮菇又稱為真姬菇、蟹味菇、白玉菇,是北溫帶一種優良的食用菌品種,目前在我國多地已培植成功!據相關資料介紹:海鮮菇富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、氨基酸、纖維素等營養物質。食用海鮮菇具有增強人體免疫力,促進腸胃蠕動和腸道消化,潤腸通便,排毒養顏,降低膽固醇和保護心血管健康的食療和保健作用。

    海鮮菇不但色澤雪白,菌肉肥厚,而且口感細膩,氣味芬芳。海鮮菇的食味鮮美,烹製簡單,價廉物美而深受食客喜愛,更成為一種家喻戶曉的美食材料。

    做法:

    1.把海鮮菇撕成以筷子嘴般大的條狀,然後用清水洗乾淨,撈起,濾乾水分。

    2.燒鑊下油,待油溫燒至七成熱,把海鮮菇絲放入油鑊裏,轉用中火炸至呈淺金黃色撈起,放入笊籬裏,濾去油分。

    3.燒鑊下油,下蒜蓉、薑絲略爆,加入青紅椒絲炒熟,然後拉鑊避火,下味椒鹽,雞粉調味,再把鑊端回火位,快速炒勻上碟便成。

    材料:

    新鮮海鮮菇750克,

    青、紅椒絲各15克,蒜

    蓉、薑絲各2克。

    調料:

    味椒鹽,雞粉,花生

    油各適量。

    黃熾華

    首批註冊中國烹飪大師

    中國粵菜十大名廚

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