溫馨貼心的全素料理

    這個金秋放開懷抱享受人間美食，沒有萬惡的疫情牽絆，味蕾輕易發揮到極致。只是放縱了一段時日，朋友見面，不約而同直指：乜你肥咗咁多嘅？我含羞承認：係，呢排吃外賣、飲茶、火鍋、燒烤多咗。語畢，眾人搖頭：好心你節制吓啦！理論上我懂的，實際行動就要看決心了。

    經常到各區趴趴走的我，某日下午在水坑尾的斜巷深處偶遇一隱世食店，和風門面低調寧靜，忍不住推門進去。店主見有客闖入感愕然，忘記說午餐時間已過，但晚餐可訂，是按客人設計的全素私房菜。“全素”？天助減脂啊！當即留位訂一人晚餐，店家詢問喜好禁忌，答曰清淡免辣即可。

    是夜，踏上小店閣樓，實木餐桌座位、書架擺設在偏暖燈光下顯得簡約而親近。一坐下，首先來一碗暖胃味噌湯，吃上口頓覺不一般，內含豆腐、洋蔥、蘑菇、椰菜、蔥花和麵鼓醬，獨欠海苔，卻味鮮而鹹度恰好。後上主食為五合一餐盤，店主細心逐一介紹，有糙米飯、炸牛篣絲羅馬菠菜底、堅果醬椰菜花蓉、蒜香羽衣甘藍、日式漬蘿蔔等。面對新穎的料理，自覺正像日劇《孤獨的美食家》主角五郎那樣，每一口都認真品嘗，然後驚喜連連。其中炸牛篣絲纖幼脆口無膩感，比湯煮牛篣更還原出食物的清甜，金黃賣相也像極了金針菜；椰菜花蓉與薯蓉八二比例混和，含植脂奶的堅果醬汁成功提升了鮮味。意想不到的竟是羽衣甘藍熟吃。店家解釋，爆香的羽衣甘藍以檸檬欖仁醬佐之，即澀味全消。能想出如此貼心的料理設計，真令人感動。

    這晚進餐意外所得，在呷上一杯洋金菊紅棗杞子茶和品味香濃馥郁的焙茶奶凍後達至味蕾的高度滿足。回程如五郎般仍念念不忘剛才食物和店家誠意，拿九十八元得此美味真是太幸福了。

    綠  馬