餐飲商會史悠久

    澳美食節著勳猷

    烹飪協會貢獻大

    美食之都省招牌

    澳門大小餐飲店號二千多家，遍佈大街小巷、環頭環尾，梗有一間喺左近。飲食業從業人員眾多，社團亦不少。若數本澳代表性飲食業社團，則不能不提澳門餐飲業聯合商會和澳門烹飪協會。

    澳門餐飲業聯合商會（前期名稱為澳門飲食業聯合商會）歷史較長。於一九六七年成立，歷年在團結同業、維護會員合理權益，促進與內地同業聯繫交流等方面悉力以赴，貢獻良多。一九九九年澳門回歸，該會在會長武領導下首次舉辦有馬來西亞等國家、地區參加的澳門烹飪交流展示會；由二千年起每年皆舉辦澳門美食節，對鼓勵居民留澳消費，吸引遊客來澳，促進本澳經濟及社會繁榮穩定起很大作用。一九年成功舉辦第三屆世界粵菜廚皇大賽澳門站，為弘揚粵菜文化，提高粵菜烹飪廚藝水準作出貢獻。○二年及二○年，特區政府先後授予澳門餐飲業聯合商會功績獎狀及工商功績勳章。

    澳門烹飪協會相對歷史較短，但同樣有重要貢獻。一六年才成立的該會，由鳳城邑賢葉任會長，粵菜總教頭國為理事長。於創會慶典中，中國烹飪協會副會長李亞光倡議澳門向聯合國教科文組織申報爭取列為世界美食之都。經旅遊局大力主催，及內地支持，澳門卒在一七年獲聯合國教科文組織評定為創意城市美食之都，為小城打造出一張吸引遊客的亮麗名片。之後，澳門烹飪協會每年皆舉辦世界美食之都（中國）薈聚濠江系列活動，活躍澳門與內地業內交流和友誼。

    承蒙報社領導老編不棄，拙欄不經不覺寫了逾廿年，剛好跨越澳門回歸，並見證特區飛躍發展。目前因世紀疫情打擊，業界經營面臨嚴重困境。但不才相信只要大家努力堅持，困難是短暫的，疫情終將過去，餐飲行業與特區發展必定有美好的將來。

    鍾秋生