芒果布甸

    炎炎夏日即將到來，有一種食物是很多土生葡人家庭都會在夏季製作，用作消暑甜品，就是今期介紹的芒果布甸。每個土生葡人家庭的製法都有所不同，今日筆者就會向大家介紹我家祖傳的獨有做法。

    做這個甜品的主要材料就是芒果。芒果是芒果樹的果實，芒果樹是芒果屬的一種植物。性喜高溫、潮濕的天氣，營養生長期（根、莖、葉）最適合溫度為攝氏廿四至三十度，當氣溫降到十八度以下時就生長緩慢、十度以下停止生長。生長期的花和果也需要較高溫度，以排水良好且含腐植質的砂質土壤最適宜，PH值5.5－7.5為佳。後來經引種改良，現已遍及多個地方。其中十大芒果生產地區，以產量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、內地、印尼、菲律賓、海地、剛果、台灣、馬來西亞。

    新鮮芒果可口美味、高產，果實風味獨特、營養豐富，可謂色香味俱全。經濟效益高等各種特點，使得芒果生產不斷得到發展與改進。在目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。

    做一個好食的芒果布甸，最主要的因素當然是要選到優質的芒果，澳門可購買到的有豬腰芒、水仙芒、呂宋芒、愛文芒、象牙芒、貴妃芒等。筆者較為喜歡用菲律賓的呂宋芒來做這道甜品，大家可以按自己的喜好選用不同品種芒果來製作。

    做法

    1.把芒果切開兩邊， 再將芒果肉切成粒狀。將橙切開榨汁，橙汁加到芒果肉內，之後輕輕拌勻備用。

    2.於水煲內放入四百五十毫升水，再加入砂糖和魚膠粉，慢火加熱並輕輕攪拌。當砂糖和魚膠粉融化後，熄火放涼；之後把忌廉倒入，再攪勻至融掉所有沉澱物成液體狀。

    3.將芒果肉放入糖水內攪勻，再分到各個細杯中，放涼後就可放入雪櫃，冷藏三至四小時即可。

    芒果8個

    橙1個

    忌廉340克

    魚膠粉21克

    砂糖10湯匙

    水450 ml

    歐嘉努