漫話食肆算帳

    昔日在茶樓結帳，企堂隨人客到櫃檯，邊行邊對收銀員唱出（報上）消費銀碼，對方就一唱一和回應。茶樓有謂淨飲雙計，但酒樓為吸納熟客，期望幫襯晚飯或設宴，所以茶市多給予免茶優惠。

    以往到酒樓飲茶埋單，樓面就用埋單簿計算好先向你收取款項，到櫃檯找回尾數，然後餘款放入“猛盤”給你，一般手震錢（貼士）不能免。埋單時附白色熱毛巾仔奉客，因衛生及人手問題，現在似已絕迹。找數後侍應在餐檯上將筷子架“X”、其後擺放小瓶鮮花，或多謝指示牌等以作識別。

    自推出收銀機後賬單一目了然，業界大為稱便。有飲食團體主辦餐飲業後台電子化資助計劃。近年除外地僱員，本地員工年齡層多為中年或以上，對電子化系統或卻步，但長遠有助節省人手，及提升服務水準。食肆為增加侍應收入，多提供餐前收費小食，如：藠頭、花生、皮蛋酸薑等。當年香港著名燒鵝店精挑溏心皮蛋，令坊間小食皮蛋夾酸薑，成為其中一個生招牌。

    偶有顧客食霸王餐，乘員工忙中不察走數。亦有表示冇錢付帳，食店當然報警處理。但如當事人親友其後代為支付，為免麻煩多不予追究。

    今年生效的《消費者權益保護法》，收據內容當中須載有：經營者的認別資料、聯絡方法、交易日期、每一個商品的名稱、價格及總額。例如文具收據，不可以：文具總計十元。應該詳細列明各項目品名、銀碼，及總計十元。違反可被罰款二千至一萬元。業界如有未理解須即查詢。

    普洱茶