青企：疫下營運須改變

    澳門青年企業家協會表示，今期的個案是一家老字號的葡國餐廳，主要營收依靠遊客，現在疫下在營運上必須作出妥協和改動。

    首先拓展客源方面，雖然整體經濟向下，但澳門還有一部分收入比較穩定的消費群體，所以在宣傳和菜式上要迎合本地消費群體的習慣。現在出境不易，假期和周末多人到路環休閒和消費，此時可推優惠引本地客。

    第二，即使不做團餐也可主動聯絡一些大型機構和公司，給予一些包場服務和公司聚會。

    第三，降低經營成本，可利用現有科技如電子落單系統，減少人手操作；暫時盡量把前線服務人員變成銷售人員，因為店主現在不炒人的態度，雖能暫時保住員工的飯碗，但若未能開源，還會有用盡儲備的一日。餐廳已經營多年，但在整體大環境改變下還，是需要作出相應的改變，否則將會被淘汰。