圍爐暖心椰雞鍋

    廣東人愛飲雞湯，尤其喜歡滋潤養生的椰子雞湯。聰明的餐飲商將椰子雞湯和海鮮火鍋結合，以海南省鮮椰和文昌雞作為招牌，由此推出椰子雞鍋加海鮮火鍋之融創美食，在深圳和珠海火爆流行。年前一些品牌引進本澳，同樣大受歡迎。

    說到滋補，非雞莫屬。椰子清熱潤肺，配搭雞湯可健肺和紓緩咳嗽症狀。椰雞湯含豐富蛋白質和氨基酸，可增強體力和免疫力。而以椰雞湯作湯底的火鍋，涮入肉類和海鮮等食材，營養素更加爆棚。

    那夜在北區建華某舖一嘗椰子雞鍋，與之前在珠海光顧的那鍋比較，澳門此鍋亦不差，湯底仍是真材實料。椰湯由一椰子與兩椰青混合，鍋底預放蘿蔔、木瓜、珍珠馬蹄和薑蔥等，椰湯滾後加入椰片和雞塊。煮熟後急不及待品嘗，初試，雞肉彈牙有嚼勁，雞味之鮮嫩與椰水之清甜完全征服身心；再試，椰水浸潤之雞塊入口更香濃，兩鮮融和度更高，不用蘸醬已味道甚佳。而椰片硬身，宜放鍋久些才好咀嚼。

    豬牛羊肉片涮鍋各展千秋，同放於椰子雞鍋，多了一層鮮甜，令各肉本身之香味昇華。同桌另一番茄鍋，吃法略有別，帶果酸味之湯汁稍濃，放海鮮冶味，更宜泡線麵。值得一提的是龍蝦海鮮盤，有生蠔、帆立貝、鮑魚、龍蝦、大蝦；而龍躉海鮮盤則另設沙白蜆，兩鮮盤氣派不凡，強調一個鮮字，烚後蘸於含柑桔榨汁的醬油，吃出海洋美味。此外涮鍋美食還有蝦鬆、花膠、遼參和吊片等，加埋一鍋黃鱔飯，冬日補身正合時。

    是夜集甜潤、滋補與好味於一鍋，隆冬圍爐，暖心熱鬧又有癮。喫海南省食材，他鄉雖未踏足，然心嚮往之。

    綠  馬