佬麻雀湘菜一試難忘

    欲嘗遍天下美食，除了不能阮囊羞澀，對食物的包容亦要有過人之度。簡單言之有人戒牛、拒豬、怕羊、畏魚蝦、甚至忌芫荽、九層塔、惡葱蒜、辣、生、臭等，試問又如何嘗百味、盡珍饈？這道理不難明瞭，而個人早已歷盡劫難、心魔障礙盡除，今番就一試幾許廣東老饕也耍手怕怕，既油且辣的湘菜。

    於珠海摩爾廣場三樓的“佬麻雀”，號稱廣佛湘菜第一家，當然絕非凡品，門面鋪設雅致，松影依稀倚伴小橋流水，禪意滿溢。雖說湘菜，唯“湘女多情”，故此亦有不辣且味美菜餚可供選擇。豆漿一鍋鮮便是其一。自製現磨豆漿作湯底，配鮮活鱸魚、竹笙、白貝等，一口難忘，難怪內地加盟店已售過三百萬份。脆皮雞亦是必點菜，走地鬍鬚雞醃製風乾後以果木烤之，上桌前再經五遍淋油，難怪皮脆爆汁肉香甜。該店冬季特供乃寧夏灘羊煲，蘿蔔紅油辣椒，墊着吃鹽生植被成長的灘羊，其肉細嫩不在話下，難得是既辣且香，渾身是汗也在所不辭。

    最毫不起眼是檸C香辣羅氏蝦，蝦尋常、但烹調絕不尋常。洋葱爆香鋪底伴以骨牌黍米，以及大量蒜蓉辣椒與蝦同載砂鍋，再灑上髪絲般檸檬葉，集香濃甜辣嗆鮮於一身，很辣卻辣得過癮。非親嘗其味，又怎教人相信黍米竟然更勝羅氏蝦！

    ·紫紋卿·