皇廷閣點心好味道

    英皇酒店的皇廷閣，地方屬中型級別，那裡有廂房，座位舒適，侍應親切，是我喜歡光顧的食肆。

    到皇廷閣飲茶午飯，我有多種必食的點心。一是我的至愛叉燒包，碎叉燒多，汁液豐富，味道一流，是上品之作。二是筍尖鮮蝦餃，特別之處是配料新鮮，蝦肉脆得彈牙，點些辣油，倍感和味。另外一碟香港車仔檔腸粉，腸粉分外幼滑，配上多種醬料，和味又特別，是一道很有食頭的美點。不得不提這裏的糯米雞與眾不同，用煎蛋代替蓮葉，蛋煎得微香，上枱時更圍上一小段蕉葉，賣相很有創意，大大個，份量足又好味，是一道值得向大家推薦的美食。皇廷閣的撲葉叉燒又是有創意的出品，將半肥瘦的叉燒，放在一塊大撲葉上，再在一個已點火的小爐上薰熱，利用撲葉滲出的特有香氣，可增加叉燒的甘香與口感。這設計用意甚佳，可惜叉燒不多，一上枱即被分搶，撲葉還未薰熱即告分享完畢，失去原來的本意。

    最近我又帶同家人到皇廷閣小酌晚飯，發現他們的小菜弄得極為精緻和味，尤其那一魚兩味，魚肉幼滑甘香，魚骨入味，廚大哥手藝不凡。打聽之下，原來皇廷閣除了原有的林大廚，現今又請來香港的雷大廚加盟，強強聯手，食客們有福了。

    ·為食大夫·