隔夜飯菜大揭秘

    有人說吃隔夜菜會導致腹瀉、食物中毒、甚至會得癌症？今天，我來給大家講講隔夜飯菜那些有趣但又有點嚇人的事兒。

    媽媽用心煲的蘿蔔豬骨湯，喝不完怎麼辦？放隔夜吧！人們總喜歡把吃不完的飯菜，喝不完的湯水，隔了一夜又一夜。實際上，尤其是蔬菜類，會因為它們本身以及細菌中的酶，將其本身的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，進而與胃酸反應生成一種可怕的致癌性物質——亞硝胺。

    聽起來感覺很可怕，但其實這種物質所產生的量並沒有想像中的多，所以適量的食用也是沒有什麼問題的。不過隔夜飯菜中的大部分營養都會隨之流失，到時候，真是“食之無味，棄之可惜”啊！

    假如你們的家中用作煲湯的煲是鋁或不鏽鋼製作的話，而又經常把湯水放“隔夜”，那就要小心了。湯水中的鹽或某些湯料可能會與鋁等金屬發生化學反應，湯水中進入了少量鋁離子，對身體百害而無一利。所以，如果不得已要把湯水“隔夜”，就需要選擇瓦或玻璃等材料所製成的器皿保存啦！

    雖然隔夜飯菜的危害並沒有傳聞中的嚴重，但為了我們的身體不被這些“小麻煩”纏上，還是盡量少和隔夜飯菜打交道為妙。

    區嘉蕙  濠江   高二