武漢的“過早”

    荊州的早酒文化主要體現在早餐時飲酒的食俗，同樣令人聯想到武漢也有一種獨特的早餐文化——過早。

    相比於荊州“早酒”文化目前基本留存於老年人當中，武漢的“過早”則是全民現象。有博主寫道：邊走邊吃是這座城市每個人都有的獨特技能，也是一種必備技能；如果你問武漢人“你為甚麼喜歡邊走邊吃”，他們很可能會回答“不然呢”。

    “過早”在武漢的方言中特指早飯或早餐之意。網上火爆的武漢“過早”美食首選是熱乾麵，此外，豆皮、麵窩、米耙粑、糯米雞炒飯也都是湖北人耳熟能詳的特色早點。在武漢，食物的香味伴隨晨曦灑滿大街小巷，雖然花樣繁多，但有一個共同點，就是當地人可以隨時隨地想吃就吃，甚至不需要桌椅，基本上是邊走邊吃。

    歷史上，武漢地處長江與漢江交匯之處，素有“九省通衢”之稱。早在清乾隆年間便有可停泊九百噸位大木船的大型碼頭，近代以來更是重要的商貿碼頭，由此催生出獨具地方人文特色的碼頭文化。從事貨物搬運等體力勞動的苦力，在匆匆忙忙的趕工路上來不及吃飯，或者沒錢坐進酒館菜館慢慢享受美食，就只能在路上邊走邊吃了。例如“過早”中的豆皮，外層一張薄薄的類似雞蛋皮的餅皮，內裡包滿糯米油飯，而且幾乎都是糯米，只有少少丁點的豆乾粒，是非常符合需要大量體力付出的碼頭工人的飲食需求。如此這般，“過早”慢慢成為大多數武漢人的早餐特色。“過”字帶有匆忙、趕時間的意味，在現代城市的快節奏生活中，吃早餐亦成為匆匆而過、但不能不“過”的舉動了。作為上班一族，“早酒”是萬萬不宜的、“過早”卻得以保留下來並發揚光大，可見每種飲食文化的形成並非一朝一夕，也不是恆定不變的，不合時宜的話，遲早只能成為一種文化記憶。

    （荊州紀食 · 二）

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