美味水果你選對了嗎？

    水果是我們健康飲食中不可或缺的一環，但

    隨着人們口味的改變和對生活品質的要求增

    高，再加上現代農業的發展，許多水果的

    甜度越來越高，這些變化是否對人們的

    健康産生了不利影響呢？

    水果是我們健康飲食中不可或缺的一環，但隨着人們口味的改變和對生活品質的要求增高，再加上現代農業的發展，許多水果的甜度越來越高，這些變化是否對人們的健康産生了不利影響呢？

    首先要解決一個疑問，水果越甜就是糖分越高嗎？不一定。水果甜不甜，不僅要看含多少糖，更要看具體含什麼糖。水果的糖類，主要是果糖，其次是蔗糖，最後才是葡萄糖。過多的糖就意味着過多的碳水化合物，而多餘的碳水化合物才是健康的隱患。

    然而，水果的甜感主要來自於糖的種類和水果的酸度平衡，並非跟碳水化合物多少直接相關。例如有些水果不算太甜，但可能仍含有高果糖或葡萄糖，典型例子就是香蕉，難怪，有些人拿它當早餐吃。因此選擇水果時，若僅考慮甜度是偏頗的，還要考慮其具體的糖分含量和糖酸比。又例如優質蘋果的風味以酸甜適度爲主，含酸量中等、糖酸比值大約在二十至六十之間；糖酸比低於二十時，風味淡或趨酸；糖酸比高於六十時，甜味又增強。

    另外，我們也可用每一百克水果可食部分的含糖量（克）來比較一下。這裡的糖，指碳水化合物除去不溶性膳食纖維後的量。（圖一）看到了嗎？香蕉的排名不低！而甜感很足的哈密瓜和西瓜，排名居然靠後，這多少有點顛覆你的想像吧。

    過量食用高糖水果，理所當然對健康不利。高糖水果雖然含有豐富的維他命和纖維素，但其高果糖和葡萄糖含量，顯然對現代人的身體是一種負擔。過量攝入這些糖分可能引起胰島素抵抗，增加體重，並提高肥胖、二型糖尿病和心血管疾病的風險。過多的糖分還可能導致肝脂肪堆積，增加非酒精性脂肪肝的風險。此外，高糖水果的高熱量可能導致整體熱量攝入超標，從而影響體重管理和代謝健康。因此，在享用美味的水果時，適量和均衡才是關鍵。老話：“少吃多滋味，多吃壞肚皮。”看來這是生活常識，但高糖損害可並不局限在胃腸道呢。

    具體來說，紅棗、香蕉和菠蘿蜜等含糖量高的水果，過量食用可能會引起胰腺負擔加重。糖分攝入過多會導致血糖水平快速升高，胰腺分泌的胰島素增加，長此以往，胰腺過度“疲憊”，後勁不足，可能增加患糖尿病的風險。此外，過量食用荔枝還可能引起胃腸不適，例如出現腹脹、腹瀉等症狀。

    近年來，有人還發現，高糖水果可能會影響酒精檢測！據內地警方測試顯示，吃下一塊榴槤後，立即進行呼氣式酒精檢測，結果顯示爲每一百毫升含三十六毫克，達到了酒駕的標準。不過，這種狀態通常被稱爲“假性酒駕”，因爲在幾分鐘後再測，酒駕狀態就會輕易解除。

    其實，不僅僅是榴槤，像荔枝、龍眼、葡萄乾等糖分較高的水果也可能引發類似的“假性酒駕”現象。因這些水果含糖量高，果皮又堅硬且封閉性較好。它們在被採摘後，由於光合作用急劇減小，果實內部的細胞處於缺氧狀態，開始進行無氧呼吸，將自身的糖分轉化爲乙醇（酒精）和二氧化碳。隨着水果成熟度的增加，放置時間越長，內部的乙醇含量也會隨之升高。當人們食用這些水果後，酒精可能會殘留、蓄積在口腔內，從而影響酒精檢測結果。

    所以，如果你剛吃過這些水果，尤其是在成熟期較長的水果後，不妨稍等片刻再進行酒精測試，以免因“假性酒駕測試”而産生不必要的誤會。

    爲了保持健康，每日攝入高糖分的水果應適量，一般建議成人每日不超過二百克。而兒童、糖尿病患者或有血糖控制問題的人應更爲謹慎。具體食用建議如下：

    成人：每日水果攝入量應控制在二百至三百五十克之間，其中高糖水果不宜過多。

    兒童：由於兒童對糖的敏感性較高，每日高糖水果攝入量建議控制在一百至一百五十克。

    糖尿病患者：盡量避免空腹食用高糖水果，宜選擇低糖水果如桃子、草莓、漿果類、蘋果、葡萄柚、奇異果、櫻桃、梨、牛油果等。

    水果，廣泛意義上大多數都是健康食物，但無論如何，適量進食依然是放之四海而皆準的原則。同時也要明白，我們追求的是健康元素，而不是水果本身的甜味。

    譚健鍬