有執有念有執念

    是日甘句：什麼是執念：南方人喜歡雪，北方人喜歡江南煙雨，沿海居民喜歡草原，內陸居民嚮往大海……

    執念可能因得不到而愛、而追求，可能來自傳統和習慣，並且可能不受環境變化而變，執久彌堅。

    對美食的執念最為堅定，又以對特定食物偏好最能體現。比如湖南人愛辣椒，四川、貴州人愛吃折耳根（魚腥草），湖北人愛吃熱乾麵，上海人愛吃生煎包，北京人愛吃炸醬麵，河南人愛吃燴麵，陝西人愛吃羊肉泡饃，山西人愛吃醋和麵條，甘肅人愛吃牛肉麵，等等，有地域特徵。

    又比如，沒有人一隻兔子能活着離開四川，沒有一隻鴨子能活着離開南京，沒有一隻小龍蝦能活着離開湖北，沒有一隻雞能活着離開廣東，沒有一隻鴨子能活着離開廣西，沒有一頭驢能活着離開河北，沒有一隻羊能活着離開新疆。

    在東北，好吃的不如餃子，最多人記得兒時病了一定能吃到黃桃罐頭，蘸醬菜最是百搭，等等，喜愛決定了執念。

    粵港澳不少人的執念或者更多。首先總有排不完的毒、去不完的濕、上不完的火、補不完的氣血，以及每天都要洗澡。

    其次是關於美食和進餐習慣：（1）廣東人在酒樓總喜歡洗碗碟筷子等，倒茶或水、旋轉、攪動，一氣呵成，初衷是為清潔卻不易解釋，只好向省外人士稱是儀式！（2）與北方多數人用碟吃菜不同，廣東的碟多數用來放骨頭，故有骨碟之稱。（3）老火湯必須經常飲，煲老火靚湯物料讓不少外省人士驚嘆，蠍子、蛇、蟲、烏龜等等均可入湯。（4）無雞不成宴，在廣東雞的做法超過二百道：白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙薑雞、豉油雞、葱油雞、豆醬雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞……（5）點餐必點青菜，且不少老廣認為葉菜才算是青菜。

    執念既是回憶，亦是追求，更是希望。

    一鳴