御膳扒房食味最高境界

    路氹城新濠天地三樓的The Tasting Room“御膳扒房”，除了頂級熟成牛扒馳名小島，該處更被譽為品酒聖地，皆因店內有侍酒師為客人提供專業服務。

    前菜是全素的地中海沙律，以Feta這種綿羊混合山羊奶的希臘芝士，伴以羽衣甘藍、牛油果、原生種蕃茄和青瓜，簡單而不華麗，但滋味清新怡人。牛肝菌濃湯伴黑松露意大利烤麵包，份量適中而菇菌味濃郁，水準之作。至於用烤檸檬和柑橘蛋黃醬焗製的香焗蟹餅，表面撒上蝦夷葱，賣相雖不驚艷卻勝在內涵滿滿。牛肉他他則以蛋黃和曼切高芝士，伴美國穀飼和牛柳，放在酸麵包上享用。這種芝士同樣是羊奶製品，但與先前的Feta不同，來自西班牙中部的硬芝士，味濃與紅酒堪稱絕配。而法式焗龍蝦則以瑞士的Gruyere芝士，烤得如醬汁般的芝士伏在龍蝦上，色香誘人。是夜三種芝士各具特色，“安份守己”而不會喧賓奪主。

    接下來黑安格斯穀飼牛令人期待。28天的乾式熟成，加上木炭烤炙焦香（有說是用美國紅橡木），三成熟外焦脆內滑溜，食味之最高境界，盡在口腔味蕾上演繹得淋漓盡致。當晚五大一級酒莊佳釀“助紂為虐”，更令菜餚躍升神壇，而御膳扒房的侍酒師專業細心亦堪一讚。結論：盡興矣！

    ·紫紋卿·