馬蹄脆皮咕嚕肉夠妙

    欲在廣州尋美食？並非嚇你，單單一個海珠區，估計一年半載仍未能遍嘗。與友好三數驅車直奔廣州星寰國際商業中心閒蕩，發現一家頗接地氣的食肆“客語”，打正旗號廣州美食地標，既然如此“氣焰”，又何妨探店一試？

    “客語”一如其名，以客家菜為賣點，或許有人認為：客家菜？不外乎係釀豆腐、土豬湯同鹽焗雞啫，板斧盡此矣！如果閣下係咁諗，就大錯特錯。首先店面簡潔雅致而色調醒目，擺脫過往一般客家菜館油邋邋觀感。況且此店有半開放式包間，茶位較大廳多幾雞外，冇額外收費，部分望正珠江宜人景色。回說主題，客家三寶古法手撕鹽焗雞乃鎮店寶首選。走地鬍鬚雞以瓦罉奉客，開蓋時色香醉人，與釀豆腐俱是必食之選，個人反而對三寶之一的土豬湯有所保留。值得推薦的是馬蹄脆皮咕嚕肉，上盤全是橙色球狀物，伴以白色火龍果球，特別在入口方知是肉還是馬蹄，肉鮮而馬蹄爽，一個字曰“妙”！

    此外客家三杯鴨亦帶光環，有別於贛菜的三杯雞（台灣將之發揚光大）。做法有若碌鵝，但花椒桂皮八角滲入鴨身，入口齒頰留芳。老罈酸菜鱸魚片及大腸啫啫煲味濃卻不亢不卑……總括而言，菜式可口且價格便宜，加上環境一流。若問：此店缺點何在？便是排隊輪候人太多，唯此矣！

    ·紫紋卿·