文華廳菜式多夾正

    老友八十壽宴，席設葡京日麗文華廳，可喜可賀。文華廳經精心佈置後，更顯得精緻華麗。宴上遇見老友的東床快婿，昔日這小子闖蕩楓葉國，我赴加國探親時，受其老父所託，探訪過小子。一晃數十年，其最近已升呢做外父，真是歲月不饒人。

    壽宴菜式堪稱豐富和多姿多采。先說前菜，和牛天婦羅、金錢雞、潮州炸蝦棗，還有海鮮果凍。日式中式俱全，有冷有熱，分量不多，但精彩紛呈。

    主菜來了，喜慶事，象徵紅紅火火的燒乳豬不能少，皮脆肉甘。文華廳的出品，果然不俗。最有特色的龍蝦山可算是廚大哥的精心傑作，龍蝦配伊麵，或者配粉絲都是最常見的做法。龍蝦山則一反傳統，龍蝦斬件後先過油炸，再配以炸薯條。如此配搭，為食大夫從未試過。嘗之，新鮮感十足，味道亦可。龍蝦又多一種食法，抵讚。佛跳牆是懷舊菜，昔日寶石酒樓出品，內容豐富，味道濃郁，我最欣賞。反觀文華廳提供的，味道較清淡，用料也沒有叫我驚喜，有點失望。但那條清蒸大紅東星斑，火候恰到好處，肉質嫩滑，味道鮮美，是上乘之作。接着的金華玉樹雞、葡式黑豚肉，都相當有水準。

    此次壽宴，不但菜式豐富多彩，主人家更是全家總動員，熱情接待，將壽宴氣氛推向高潮。

    ·為食大夫·