水佬榮 花甲蟹煲用料頂尖

    暢遊新馬路，必遊福隆新街步行區。距步行區不遠，開設於河邊新街的水佬榮，為本澳品牌食店之一，為各方食客熟知。進店者，必嘗鎮店的花甲蟹煲。

    為饗老饕，店主最近搞搞新意思，直接從斯里蘭卡引進有“斯里蘭卡國寶級蟹”之稱的斯里蘭卡潟湖蟹來澳，為花甲蟹煲升級至世界頂尖食材，暫全澳僅此一家。此蟹對食品安全和品質把關最嚴謹，也是新加坡國宴指定食材，在當地以野生網鈎捕獲，生態環境零污染。

    此蟹因漁民每天在天然的潟湖用網鈎方式一隻一隻野生捕獲，當中四至五成為水蟹，且有二至三成會在運輸途中死亡，捕獲成本非常高，最終能放到餐桌上享用的可謂“過關斬將”，十分珍貴。潟湖青蟹從小吃野生的螺、蠔、蝦、魚長大，呈現蟹肉厚殼薄、肉質緊實，鮮甜肉滑等特質，吃起來啖啖肉。如今花甲蟹煲所用的蟹，每隻重約五百克至二千克供食客選擇，與大花甲成絕配。蟹質鮮美，令人難忘。

    當前內地貨量稀少，大部分供應到馬爾代夫、新加坡與香港等地。值得一提，到新加坡旅遊者必食的黑胡椒蟹，便是採用此蟹作主要食材。

    此蟹除可用作花甲蟹煲外，還有多種美味演繹。晚飯或深宵時段，三五知己到水佬榮來一煲花甲蟹煲，叫上幾份火鍋料，圍爐共聚，必有一番熱鬧。

    寶  尼