國際食品管理認證知多少？ (上篇)

    走進賣場，幾乎每一件食品包裝上，我們都可看到一些標誌或宣稱，較常見的例子包括ISO 22000、HACCP、有機、HALAL等食品安全管理系統或食品認證。為了讓各位清楚其背後的意思，一連兩期，我們會為讀者們帶來相關管理系統和認證的介紹。

    一般我們經常聽到的ISO 22000、FSSC 22000、HACCP等均屬於“食品安全管理系統”（即Food Safety Management

    System ，簡稱FSMS）。“食品安全管理系統”能夠適用於不同食品的安全生產之上，而非單純適用於某類食品，以下為它們的一些介紹：

    ● HACCP

    HACCP危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Point)是一種預防性的食品安全管理方法，針對可能發生在食品從原材料採購、驗收、儲存、加工/生產、包裝、運輸，以至食用的過程中可能出現的危害，進行危害分析及評估、決定當中的關鍵控制點、建立管控措施和界限、進行監測，並作出糾正/預防行動。

    ● ISO 22000

    由國際標準組織發佈的ISO 22000標準提供了一個涵蓋1）HACCP計劃（以識別、確認及管理食品危害風險）及2）前提方案（指良好衛生規範，以維持食品安全所需達到的狀態）的全面食品安全管理系統。

    ● FSSC 22000

    FSSC是一個被GFSI全球食品安全倡議(Global Food Safety Initiative)認可的食品安全管理認證標準，其審核要求基於ISO 22000標準、有關衛生的PRP前提方案（Pre-Requisite Program）再加上技術規範和 FSSC附加要求。

    在食品認證方面， HALAL（即“清真”）認證便是其中之一個例子。由於伊斯蘭教義對於禁止的食（飲）品有明確的規定，因此近廿年來國際上出現對清真認證之需求，多由當地伊斯蘭機構結合教法學者與食品、營養專業人士，承擔查核食品製造之責任，服務食品業與伊斯蘭消費者。通過清真認證的食品，一般可獲授權標示清真（）之標記，讓伊斯蘭消費者知道可安心食用。以下是關於清真認證的介紹：

    ● 世界清真產品唯一國際認證組織為一九九九年成立之“世界哈拉協會”WHC（World Halal Council），旨在聯合全球清真認證機關，建置清真認證與管理之統一規則與標準，惟目前仍為鬆散之組織，國際間相互認證不需透過WHC取得，相互認證機制之平台尚未建立，僅由國/地區與國/地區友好之清真認證機構，透過認證交流後，相互承認彼此之認證標誌。

    ● 清真認證的適用範圍不只有食品，還適用於醬料、藥品、化妝品、食品機械、紙巾、衛生紙等生活產品。

    生產力中心一直鼓勵企業與國際接軌，優化管理系統，將適時導入管理變革與人才培訓，協助本澳中小企業面對各階段轉型期，把握“1+4”及深合區的發展機遇。若有興趣了解國際管理系統標準認證的考取、資助計劃及支援服務，可於辦公時間內聯繫生產力中心─標準管理及培訓考試部，電話：2878-1313。