澳門咖啡助東帝汶優質原料“走出去”

    都市人越來越追求健康，有機咖啡日漸受到消費者推崇，當中，葡語國家出品的咖啡憑藉獨特的地理位置和適宜的氣候條件，受到消費市場的廣泛歡迎。今期專欄，我們邀請到本澳專門生產精品咖啡的企業——澳門咖啡有限公司董事長Shi Charles，與各位讀者分享考取M嘜認證的心得，聽他細說如何用咖啡為葡語國家和豆農畫出光明的未來。

    澳門咖啡有限公司成立於二○一九年，前身為查理斯通工程技術與顧問有限公司。查理斯通公司經營基礎建設、土地開發及礦業經營業務多年，自二○○七年起受邀在非洲及葡語國家興建多個在地項目，其高質量的建設獲得多國領導的肯定和嘉許。長年在各國遊走，Charles深刻感受到各國多彩的文化氛圍，說到最讓他難以忘懷的，非咖啡莫屬，特別是東亞島國東帝汶的有機咖啡。

    Charles分享道，東帝汶的咖啡豆有着不苦、不酸、不澀，濃郁香醇味甘的特點，透過不同程度的烘焙，可打造出味道層次多變的產品。然而，受限於島國交通設施不完善等因素，縱使咖啡豆品質甚佳，亦難以獲得採購商的青睞，導致農民種植咖啡豆的積極性大大減低，產量相當稀少。正因如此，當地豆農至今仍沿用自然農法，種植過程未有施加農藥化肥。了解到優質咖啡豆的稀缺性及無農藥污染等特點後，Charles直接從東帝汶進口品質上乘的咖啡豆原料，並於澳門設立生產線，生產優質的“澳門製造”有機精品咖啡，更精心為產品設計富澳門文化特色的包裝，期望顧客在品嘗東帝汶優質咖啡之餘，對澳門小城留下記憶。公司積極發揮澳門中葡商貿服務平台的作用，同時為當地農民及國家經濟發展盡一分力。

    要製作出優質的咖啡，除了講究咖啡豆的品質，生產設備以及專業團隊同樣不可或缺。澳門咖啡深諳其道，從多個國家引進最先進和頂級的烘焙、研磨及包裝機器。為了滿足咖啡愛好者的口味，公司精心打造了數款精品咖啡產品，包括掛耳咖啡、膠囊咖啡、袋泡咖啡、精品咖啡豆、冠軍咖啡豆及野生麝香貓咖啡豆；另外，為了讓消費者隨時隨地享用到香濃的咖啡，公司近年更推出精品罐裝咖啡，產品廣獲好評。

    考獲M嘜認證後可有得着？Charles認為，澳門作為大灣區四個核心城市之一，M嘜認證大大提高了產品的認受性及知名度，為品牌進軍大灣區及內地市場提供了很大的助力；此外，有效的監管體系促使公司不斷提高管理水平，不論在生產流程管控、產品溯源、員工食品安全意識等方面都得到了顯著改善。

    目前，澳門咖啡已考獲M嘜認證的產品共五個，包括Café Dilly系列掛耳咖啡、冷熱雙萃袋泡咖啡、Café Macau系列精品掛耳咖啡、精品冷熱雙萃袋泡咖啡以及精品咖啡豆A1-FW。未來有否考慮為更多旗下產品考取認證？Charles表示，澳門咖啡根植澳門，經特區政府積極宣傳和推廣，成功讓廣大消費者認識到自家的M嘜優質咖啡。未來公司亦有意為更多產品進行認證，期望讓更多國內外的咖啡同好認識和品嘗到澳門咖啡別具特色的產品與風味。

    阮展輝

    M嘜為一項澳門本土自願性產品認證計劃，透過持續的工廠審核及產品檢測，確保申請企業的澳門製造產品是符合M嘜計劃的品質管理系統要求及適用的法定安全要求，符合評審要求者可獲頒“M嘜——澳門產品優質認證證書”。持澳門特區政府《工業准照》及狀況為活動的本澳企業均可提出申請。如欲了解更多計劃詳請，歡迎詳閱載於中心網站之計劃資訊，或於辦公時間內致電澳門生產力暨科技轉移中心——標準、管理及培訓考試部，電話：8898- 0834。