海安牛肉食堂

    台南既然有溫體牛做的牛肉湯，當然還有主打溫體牛的火鍋店。

    去年與三位朋友遊台南，光顧當地一間叫道南館的咖啡店時，問老闆娘有沒有推薦的溫體牛肉火鍋，她說了一些偏遠地方的店。我們再問市中心有沒有推介，她說有一間經常光顧的，名叫海安，就在中西區，喜歡此店環境光鮮，且食物有質素，最重要是不用排隊，也不用訂位。我們那次聽完，立即記在手機裡，翌日中午便去試。

    海安全名是海安牛肉食堂，環境果然光鮮企理，而且店子不小，目測最少應可容納五十人。那天中午去到，果然不用排隊，而且客人只佔一半，完全不像阿裕及鴻品那樣爆場得來還要排隊等位，心想會否水準不佳，最後當然發現擔心是多餘的。

    餐牌選擇甚多，有基本的牛肉湯、牛腩湯及牛雜湯；炒類例如芹菜炒牛肉及炒牛舌等；切盤類例如牛尾及牛鞭。供應麵類例如清燉牛肉麵，甚至有越式的牛肉河粉及海鮮河粉等，飯類除了豬肉燥飯及牛肉燥飯，也有牛肉炒飯及牛肉燴飯。

    不過我們一心來吃溫體牛肉火鍋，所以先來一個鍋底，再來一碟五花牛肉及一碟普通牛肉，是給你灼的生牛肉；還要了牛腩、牛肚、牛舌、牛鞭及腮幫肉（嘴邊肉），乃燜好放涼給你放在湯中滾熱吃的。另外還要了蒜頭炒牛骨髓、炒芥蘭及牛肉燥飯等。下周再談此店。

    （食在台南 · 七）

    老    陳