從波爾多左岸到黃河左岸

    大約五、六年前，有一次和兒子在香港太古坊的酒吧餐廳吃中午飯，第一次碰到了賀蘭山迦南美地酒莊的“Black Beauty”。兒子的基金寫字樓就在 One Island East，我來香港也就住在太古城的 East Hotel，和他吃飯免不了叫紅酒，因為法國的傳統上餐館吃飯，紅酒就佔了正餐價格的一半。 這次來到賀蘭山，北京農學院的李德美特別安排了探訪迦南美地，有一種曾經相識的喜悅。

    迦南美地，像賀蘭山絕大多數的酒莊，都是在這二〇一〇年前後建立的。莊主王方女士早年去了德國落地生根，十年前她返回她的家鄉和她釀酒專業的父親在賀蘭山種植二十公頃的葡萄園，開始了她在這片原生態的戈壁做開荒牛和釀酒的生涯。我到酒莊時被豔陽下有點像導演徐克的《新龍門客棧》的塞上平房所吸引。賀蘭山不乏法國式古堡酒莊，但如此樸實的精品小酒莊更令人感到親切。莊主正去了新加坡出差，從熱情招待我的“雷司令”大哥口中學到了不少東西。原來王方女士是基督徒，酒莊的名字取自聖經《舊約》被稱為是有奶和蜜的希望之鄉 Kanaan。而每款紅酒命名都和馬有關，原來賀蘭山的賀蘭是蒙古語，黑馬的意思。有這麼多的內蘊！

    二十公頃的葡萄園，紅葡萄品種只種植了波爾多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 和梅樂(Merlot)，而乾白則只有勃艮第葡萄品種的夏多麗(Chardonnay)，理所當然的還有王方女士的第二家鄉東法國和德國的雷司令(Riesling)，也是最早來到神州大地山東的葡萄品種。迦南美地的莊主似乎要精益求精，要把乾紅做得好像是波爾多列級酒莊一樣的水準，而雷司令乾白一定是莊主的招牌了吧。在酒莊的小廚房吃工作餐，喝了這款由赤霞珠和梅樂配釀的 Black Beauty 。這款二〇一六年的 Black Beauty 除了有波爾多左岸的風格，更因賀蘭山腳的長日照和晝夜的巨大溫差而使它有了濃郁的香氣和柔順的口感。

    陳增濤