給貴州食物評評分

    上周到貴陽公幹，都是開會開會，幸好最後一天擠了點時間，大吃特吃，倒是對貴州的食物很有印象，姑且逐樣打一打分，純屬個人口味，絕不客觀。

    刺梨：貴州最有名的水果。我沒直接吃它的肉，而是喝它的汁，小小一包，酸甜中微微帶苦澀，味道近似橙、檸檬及西柚的混合體。初嘗第一口不習慣，覺得過酸，但越喝越上癮，喝完只覺提神醒腦。據聞刺梨是當今所有水果中維他命C最高，為奇異果的十倍，預防感冒應該不錯，九十五分。

    臘肉：跟廣東臘肉最大的不同，是其煙燻味極重。傳統做法是用鹽醃製後，再用煙燻三至五天，我喜歡在吃前先聞其煙燻味，嗅着良久都不捨得吃，友人笑我像鬼去聞香燭似的。貴州臘肉味道不會死鹹，也不會硬得像柴，我個人甚為推薦，當然醃製食品大家偶爾嘗嘗就好，多吃無益，八十八分。

    折耳根：又名魚腥草，貴州人似乎甚喜之。將其加在臘肉、野菜之中，街頭小食中也有炸折耳根，之前甚至推出過折耳根酸奶，但折耳根絕非人見人愛，友人嘗一口即反胃作嘔。我對怪味食物從不抗拒，但也不喜那種腥味一直殘留口中，四十五分。

    菌類：貴州人跟雲南人一樣，嗜吃菌菇類。什麼猴頭菇、松茸、牛肝菌、羊肚菌等，可烤可炒，甚至可生吃。我試了一塊菇刺身，味道極鮮，口感像鮮牛肉，但生吃野生菌，始終有點忐忑，八十五分。

    酸湯魚：貴州酸湯是用發酵過的番茄，加入辣椒、白酒、蔥薑等製成。吃時先把湯煲滾，再加入鮮魚肉，味道跟在港澳大受歡迎的酸菜魚，相似又不相同。我個人還是偏愛酸菜魚多一點，七十五分。

    腸旺麵：顧名思義，就是將大腸、毛血旺等加入麵中。貴州腸旺麵味道接近台灣的臭臭鍋，此類食物都是不愛之即恨之，若然受得了那股異味，多半會愛上，筆者是屬於“愛”的那一半，八十二分。

    李峻一