打卡與美食共榮

    澳門飲食業的疫後復甦，主要受惠於旅客飈升，客源不絕給食肆帶來雨後朝陽。其次網紅打卡熱潮亦帶挈了人流，哪裡有打卡，哪裡就有飲食人氣，加上食物出品配合，回頭客多自然締造雋永的興旺。

    就像今日所談的越南食店，長期以來除了本地人捧場，還是遊客的歇腳地。東望洋新街自榮升為網紅街道之後，食店應運而生，但在芸芸眾店中數這家最得天獨厚，皆因店址正位於長街最棒之打卡點旁，每天一批批前來“朝聖”打卡者，不少在取景後也慕名進店搵食，可謂得天時地利。

    該店以正宗越南牛肉粉作鎮店招牌，其中特別火車頭牛肉粉最受注目，與順化牛肉粉、水晶凍春卷、蟹檬、香茅燒豬頸肉等，並列為五大招牌菜；鹹鮮帶辣的生牛肉刺身為該店自豪之作；此外因應春天微寒而炮製的越式咖喱羊腩飯或香茅炒牛肉碎飯，足可讓胃仔得到極大滿足。

    筆者感冒後覺得口淡淡，但在嘗到一碗順化牛肉粉之後，精神為之一振。用豬骨、牛骨加入蝦醬、辣椒、香茅等配料熬製的湯底帶濃郁的甜味，檬粉盡汲湯之精華，順滑而彈牙。配料有清湯豬手、牛月展、扎肉，輔以芽菜、通菜、紫洋蔥及九層塔等佐料，生成多層次香辣鮮甜，味覺享受極其豐富。水晶凍春卷則賣相與味道俱佳，米紙裹着爽口蝦仁、鮮嫩香料及米粉，蘸上魚露品嘗，倍增鮮香。香茅燒豬扒飯迎合廣東人口味，烤功很好，扒肉外脆內軟、香茅味濃肉汁多，可惜伴碟酸菜太少故而感膩，若配合椰青或各式手打茶系列飲品，則膩感一掃而光。

    春天進食越南菜，太喜歡它的鮮香，在濕潤空氣中來點味蕾刺激，快感盡在不言中。

    綠  馬