融合菜量小原來更妙

    清心直說，一家可以撐得飽飽的餐廳，個人更會選擇一家吃不飽的餐廳。活了半世紀，刻下心態無疑是重質不重量，故如非必要，早已將所謂超值自助美食拒諸門外。最近，竟然在珠海檸溪一隅，發現這家“十分堅持與執着”的食肆“楠——融合菜”。

    雖說是融合中西，但無論出品與佈局，該店俱以西式優雅美食為主題。就以雙人套餐而言，只有五道菜，分別是頭盤欖香奶酪，主菜碳烤時令海魚，主食分別是鮮蝦意麵和元貝飯，以及小吃碳烤豬鼻筋。驟看這個接近人仔三舊水的餐單，又豈會有吃不飽之虞？但實情別說雙人，就算個人而言，五道菜全數掃清，胃納仍有“虛位以待”之感。當然，不飽的原因，全是菜餚份量確實“太精緻”之故。就以元貝飯為例，一隻大元貝，放在一個豉油碟般大小的瓷製容器，飯量約兩湯匙。至於鮮蝦意麵亦是大蝦一隻加意麵一箸，飽肚與否可想而知。

    不過，就是這樣的份量，才可放膽試勻店中美食。當中值得推薦分別有草莓冷湯布拉塔芝士，甜、酸、鹹配合一流，布拉塔Burrata這種新鮮乳酪，香滑誘人。牛舌之吻，把薄切牛舌捲成花葉，放在青翠的藤椒醬上。冬陰功牛雜飯更是點睛之筆，卻必須再三聲明是微型份量。當晚配一瓶08龐瑪堡，令人酣暢非常，量小……原來更妙！

    ·紫紋卿·